铁板黑椒牛柳的做法是什么？
牛肉的营养价值相信大家都是知道的 ， 不仅含有非常丰富的微量元素 ， 而且可以补充身体所需要的能量 ， 就算只吃少量的牛肉 ， 也可以让身体保持最好的状态 ， 而且牛肉是属于红肉 ， 尤其是对于爱美的女性来说 ， 稍微多吃一些牛肉 ， 也不必担心会有发胖的情况出现 ， 今天小编为大家带来了铁板黑椒牛柳 ， 那就来具体的看一下做法吧 。
材料
主料：牛里脊肉300克 ，
辅料：洋葱(白皮)100克 ， 青椒50克 ， 柿子椒30克 ， 蚕豆淀粉15克 ，
调料：小葱75克 ， [口急]汁(粤语)3克 ， 胡椒10克 ， 生抽15克 ， 白皮大蒜8克 ， 黄酒10克 ， 番茄酱8克 ， 盐5克 ， 香油3克 ， 味精5克 ， 黄油25克 ， 白砂糖8克 ， 植物油25克 。
做法
1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片 ， 进行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克 ， 生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克 ， 拌匀至粘手;
3.再加入鸡蛋15克拌匀 ， 表面淋入净植物油 ， 入冰箱保鲜室(4℃) ， 冷冻约3小时以上备用;
9.炒锅上火烧热 ， 加入黄油熬化后 ， 放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸 ， 煸香后放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤 ， 熬开5分钟 ， 倒入碗中备用;
12.铁板上火烧热后关小火温着;
13.灯盏中盛入半盏黑胡汁;
【铁板黑椒牛柳的做法是什么？】14.炒锅上大火烧热 ， 加入植物油 ， 烧至6成热时 ， 放入从冰箱中取出的牛柳 ， 泡至八成熟控入漏勺;
15.炒锅再上火烧热 ， 加入少许底油 ， 下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳 ， 烹黄酒及黑椒汁 ， 勾薄芡 ， 翻炒均匀;
18.马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上 ， 盖好盖 ， 即可跟灯盏一起上桌;
牛肉在做之前一定先要用淀粉和嫩肉粉腌制 ， 腌制的过程当中也可以加入一些盐或者是蚝油 ， 这样牛肉的口感吃起来就会更好 ， 而且炒出来的牛肉会非常的嫩 ， 在炒牛肉的时候调料不要放得太多 ， 否则很有可能会影响到牛肉的口感和味道 。
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