捞鱼生是哪儿的特产吗？捞鱼生介绍
捞鱼生是广东佛山南海区的特产
【捞鱼生是哪儿的特产吗？捞鱼生介绍】捞鱼生
鱼生，对很多人并不陌生，但在九江，你又可尝到另一种风格的“捞鱼生” 。
九江人吃鱼生时，需要筷子捞匀配料，有“捞起捞起”的好意头，渐渐成了当地的一种习俗 。在九江白米巷的这家荣华酒店还保留着这个吃法 。
据介绍，“捞鱼生”的特点主要是配料，有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等，总共有十几道配料 。光是准备这么多种配料，师傅就要花上半天时间，还要将选好的鱼进行专门的放养 。客人一到就立即杀鱼放血，以保持鱼肉的新鲜味美 。难怪要预约才能吃得到了 。
片片薄薄的晶莹剔透的鲩鱼肉上撒上了清香的柠檬叶丝，鲜美极了 。食家说鱼生要即捞即吃，吃完再继续捞 。原来“捞鱼生”还分两种不同季节的捞法 。先看看冬天的吃法吧 。冬天要先捞鱼再捞配料，好让鱼吸收配料的香味 。先将鱼生放入大盘中，加生油一起捞，生油起杀菌的作用，放胡椒、盐捞匀，接着放浸过白醋的萝卜、糖，再加生油，把各种配料都放适量进去，捞均匀，最后撒芋丝、花生、麻花粒这些脆口的配料 。
吃鱼生剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨怎么办？不用担心，鱼头鱼尾做成了“豆豉蒸鱼”，浸过辣椒、蒜头、豆豉的鱼骨则蘸上秘制的酱炸成“酥脆炸骨”等，一点都不浪费 。如有吃剩的鱼生，不妨用来滚粥 。在这里吃“捞鱼生”只需要13元／500克，已包括了这条鱼的制作费用 。
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