宫廷御点蛋黄酥的做法（老年菜谱）
怎么做宫廷御点蛋黄酥好吃？需要哪些食材？小编提供宫廷御点蛋黄酥的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的宫廷御点蛋黄酥 。
分类：烘焙，老人，下午茶
使用的厨具：电烤箱
口味：咸甜，工艺：烤，耗时：三刻钟，难度：简单
招牌蛋黄酥的做法内馅必然是红豆沙咸蛋黄，外酥里糯 。红豆沙的微甜，配合咸蛋黄的微咸，很冲撞的味道，却很相得益彰 。金黄的酥皮表面，再蘸上或黑或白的芝麻，仅就是外表，就足够吸引人了吧 。
做宫廷御点蛋黄酥所需食材：主料：普通面粉140g（水油皮），黄油50g（水油皮），水65g
【宫廷御点蛋黄酥的做法（老年菜谱）】辅料：普通面粉110g（酥油皮），黄油65g
宫廷御点蛋黄酥的家常做法，最正宗的宫廷御点蛋黄酥怎么做好吃
一、水油皮材料混合在一起，揉成面团
二、酥油皮材料混合在一起，揉成面团
三、咸蛋黄如果是生的，则用花生油或者料酒浸泡一小时，然后200度烤7分钟后，取出晾凉
四、将水油皮和酥油皮分别分成15等份，都揉圆
五、将水油皮在手心按扁，上面放入一份酥油皮，包裹起来，依次全部包裹好，成为酥皮，放置15分钟
六、静置好以后，取一份酥皮按扁，擀成椭圆形
七、然后由一头向上卷起收起来
八、然后再按扁，擀开，再由一头向上卷起收起来，反复三次这样的动作即可
九、取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重，重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜
十、将酥皮在案板上擀成圆片，放在手心，取一份豆沙蛋黄馅放在上面，然后一点点向上推压面皮包住馅
十一、放在铺了锡纸的烤盘里，刷上一层蛋黄液，烤箱预热180度，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型后取出再刷一层蛋黄液
十二、上面撒上白芝麻，放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟
十三、当当当当~完成
做宫廷御点蛋黄酥的小窍门：1、没有用的面皮要用保鲜膜或者湿布盖好，否则风干了就比较难包了；
2、红豆沙也可以换成紫薯、绿豆、栗子等馅料 。
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