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喜沙肉的做法（老年菜谱）

怎么做喜沙肉好吃？需要哪些食材？小编提供喜沙肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的喜沙肉 。
分类：热菜 ， 老人 ， 重庆菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的厨具：蒸锅
口味：甜味 ， 工艺：蒸 ， 耗时：数小时 ， 难度：普通
喜沙肉是一道重庆美食 ， 也叫夹沙肉 ， 是用五花肉夹豆沙馅 ， 经过长时间的蒸 ， 肉和米浑然一体 ， 软糯香甜 ， 五花肉经过煮和蒸 ， 已经软烂到入口即化 ， 香而不腻 ， 几种食材的自然混合 ， 让这道菜几乎的达到了吃肉不见肉的境界 。传统的喜沙肉是把红豆煮熟后用水洗掉皮 ， 现在科技发达 ， 厨房工具多 ， 不用这么费劲就可以得到细腻的豆沙 。我是用的破壁机把熟豆搅打成细腻的糊 ， 这样豆皮也非常细腻 ， 不用浪费啦 。要过年啦 ， 这道菜特别适合做年菜 ， 香香甜甜的 ， 寓意甜甜美美的日子 。
做喜沙肉所需食材：主料：五花肉700g ， 红豆180g ， 大米50g ， 糯米150g
辅料：煮肉料1份 ， 猪油1小勺 ， 红糖60g
喜沙肉的家常做法 ， 最正宗的喜沙肉怎么做好吃
一、第一步先做豆沙馅 ， 干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档 ， 煮到软烂 。豆和水的比例是1：2
二、煮好的豆子放入破壁机中 ， 用酱料档搅打成细腻的豆糊
三、把搅拌好的豆糊倒入面包机中 ， 用干炒功能炒大约20分钟 ， 待水分蒸发一些 ， 加入一小勺猪油
四、继续炒10分钟左右 ， 加入红糖
五、一直翻炒刀豆沙成形 ， 铲子立起来不掉 ， 或者豆沙不再沾铲子就可以了
六、糯米和大米放入电饭煲中 ， 因糯米太粘糯了 ， 需要加一点大米
七、加适量的水蒸成米饭备用
八、备好煮肉料：八角3个 ， 花椒30粒 ， 姜5片 ， 桂皮2段 ， 干辣椒4个 。我用的辣度低的泡辣椒 ， 取起香味 ， 并不辣 。这里不建议用太辣的辣椒
九、五花肉切成方块焯水去除血沫
十、砂锅中放开水 ， 放入焯好的五花肉 ， 加入煮肉料 ， 煮30--40分钟 ， 把肉煮熟
十一、煮熟的肉捞出 ， 在肉片的一面用牙签扎很多的孔 ， 然后上面压一个盘子 ， 盘子上面压重物 ， 这样即可以把多余的油脂挤压出来 ， 也利于成形 ， 好切片
【喜沙肉的做法（老年菜谱）】十二、这是压了一小时的肉 ， 可以看到出来了很多的油脂 。经过煮和这样的处理 ， 达到部分去腻的效果
十三、把肉切成连刀片 ， 肉片的一面不要切断
十四、然后夹入豆沙馅 。根据自己喜好调整多少 。我喜欢豆沙就夹的比较多
十五、把夹好豆沙的肉 ， 肉片朝上放入碗里
十六、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满 ， 最后把上面也要用糯米饭盖上
十七、蒸笼加开水 ， 上笼蒸 。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时 。只有长时间蒸 ， 食材才能浑然一体 ， 肉也软烂 。不建议用压力锅 ， 味道真的不一样哦
十八、蒸好的喜沙肉倒扣到盘里 ， 上面还可以撒一点白糖、葡萄干 ， 橘丝等装饰 。装饰的东西随自己喜好啦
十九、成品图
二十、成品图
做喜沙肉的小窍门：这道菜需要长时间蒸 ， 不要怕费时间而改用压力锅！

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