高明濑粉是哪儿的特产吗？高明濑粉介绍
高明濑粉是广东佛山高明区的特产
【高明濑粉是哪儿的特产吗？高明濑粉介绍】高明濑粉
在一条横街内毫不起眼，但在2004年高明美食节中入选名小吃 。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃 。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配 。
逢年过节或喜庆的日了，高明人餐桌上少不了濑粉，多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份 。在高明区荷城有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主 。品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝 。相比烧鹅濑，卖相普通，但朴实有内涵 。
一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑 。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷 。
在八十年代以前，高明还处于比较贫穷的状态 。那个时候的濑粉，算得上是粮食中的珍品 。许多农户一般都会在粮食丰收后把一部分自家的口粮留下来杵成粉，然后晒上七天，储藏好 。等到喜庆的日子，才将它取出做成濑粉 。
相传濑粉还有着长长久久、如意吉祥的寓意 。在农村，喜庆日子吃濑粉的习俗依然保留下来 。农户们为了做好濑粉，还专门种植适合做濑粉的下等米 。其实，要做上好的濑粉，做工非常的讲究，没有三四个小时的功夫是不成的 。
就粉质而言，意粉、桂林米粉也要甘拜下风，与中山濑粉的爽纫相比，高明濑粉侧重软滑，可以讲二者优点各不相让 。只可惜后者不注重包装 。
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