跟大厨学学几招炒菜妙招（烹饪技巧）
炒牛肉片前 ， 用啤酒将面粉调稀 ， 淋在牛肉片上 ， 拌匀腌30分钟 ， 让啤酒中的酶使蛋白质分解 ， 以增加牛肉的鲜嫩度 。
●炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里 ， 在开水中晃几下 ， 待肉刚变色时就起水 ， 沥干水分 ， 然后下锅炒 ， 约3~4分钟即熟 ， 鲜嫩可口 。
【跟大厨学学几招炒菜妙招（烹饪技巧）】●炒腰花：腰花切好后 ， 加少许白醋 ， 用水浸泡10分钟 ， 腰花会发大 ， 无血水 ， 炒熟后洁白爽口 。
●炒猪肝：炒猪肝前 ， 用点白醋渍一下 ， 再用清水冲洗干净 ， 炒熟的猪肝口感特好 。
●炒鲜虾：炒鲜虾之前 ， 可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下 ， 这样炒出来的虾 ， 味道更鲜美 。
●炒虾仁：将虾仁放碗内 ， 每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克 ， 用手轻抓搓一会后 ， 用清水浸泡 ， 再用清水洗净 。炒出的虾仁透明、爽嫩 。
●炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中 ， 加入少许温水搅匀 ， 倒油锅里炒 ， 炒时往锅里滴少许酒 ， 这样鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口 。
推荐阅读
- 让女人穿高跟鞋既舒服又优雅的6大秘诀
- 《人间好滋味 _花间提壶方大厨》MP3歌词-晴愔
- 自制跟皮蛋差不多的变蛋的做法
- 鸡块烧土豆怎么做才好吃？大厨教教我？
- 去越南需要什么手续？
- 去台湾自助游还是跟团好？
- 去昆明、大理和丽江是跟团好还是自己去好？
- 带着父母去台湾旅行，跟团游好还是自驾游好？
- 哮喘性气管炎怎么治？
- 老人足跟痛可寻因