带皮牛尾怎么处理才干净 和什么一起熬汤
牛尾 ， 最常见的就是用来煲汤 ， 可以搭配上其他食材一起吃 。带皮牛尾怎么处理才干净?和什么一起熬汤?
带皮牛尾怎么处理才干净：
市面销售的牛尾有带皮和不带皮的两种 ， 如果是带皮牛尾 ， 烹调前应先用火烧焦牛尾的表面(不能把皮烧裂) ， 然后用刀刮净焦面 ， 直至无毛再放入水中 ， 加入少许葱段、姜片、料酒 ， 浸泡1个小时至无血水 ， 取出后用刀刮干净 ， 即可烹调 。
由于牛尾的腥味比较小 ， 所以无需过多的祛腥处理 ， 如果是不带皮的牛尾 ， 则无需烧制 。作汤之前 ， 先将牛尾用热水汆一下 ， 使其溢出泡沫;同时汤锅里面预热凉水 ， 放入生姜、一小片橘皮、几粒花椒 ， 水开后 ， 将汆好的牛肉/尾用漏勺捞起 ， 放入汤锅里面 ， 小火煨2个小时 ， 如果怕肉不烂 ， 放一两片山楂也可 。
文章插图
牛尾和什么一起熬汤：
牛尾是一种有腥气的食材 ， 白萝卜的味道这一遮盖它的腥味 ， 在冬天吃是最补的 。
白萝卜牛尾汤的做法
原料：牛尾400克、白萝卜600克
调料：枸杞适量、料酒2大勺、姜3片、盐适量
步骤：
1、准备好材料 ， 萝卜去皮切成块 。
2、牛尾和姜片放一起先飞水 ， 撇去血沫 ， 捞起洗赶紧沥干水 。
3、锅里放水 ， 放入牛尾和料酒 。
4、倒入枸杞 。
5、大火煮滚后小火煮一个小时 。
6、一个小时候把萝卜放入锅内 ， 继续煮半个小时放盐即可关火 。
小窍门：牛尾一定要飞水 ， 有的牛尾肥油比较多 。飞水可以去除血腥外还可以沥去一些油 。牛尾滋养美味 ， 富含胶质 ， 吃了能补气养血 ， 强健筋骨哦 。
【带皮牛尾怎么处理才干净 和什么一起熬汤】好了 ， 关于牛尾做法的介绍就到这里 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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