新鲜鸡油菌怎么清洗 干的怎么保存
鸡油菌 ， 相信很多人都有做过这道菜 ， 做菜之前需要处理一下 。新鲜鸡油菌怎么清洗?干的怎么保存?
新鲜鸡油菌怎么清洗：
1、鸡油菌清洗最好是用温水泡发 ， 再去杂洗净 ， 最后用手撕开挤净水 。鸡油菌鲜品可以直接清洗 ， 对鸡油菌干制品可先用温水浸泡半天左右 ， 然后让其在水盆中旋转 ， 以去除沙粒 。鸡油菌表面有黏液 ， 泥沙粘在上面 ， 不易洗净的 ， 可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解 ， 然后将鸡油菌放在水里泡一会儿再洗 ， 这样泥沙就很容易洗掉 。另外 ， 洗鸡油菌之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉 ， 因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净 。
2、对于鸡油菌的清洗 ， 若是新鲜的直接去掉杂质以后再冲洗 ， 并且食用之前用开水焯一下 ， 浸入凉水中即可做菜 。
3、干鸡油菌首先要做的工作就是浸泡 ， 用温水 ， 当然开水也可以 ， 相对温水来说更省时 ， 不过有人担心开水在杀菌的同时也损失掉了营养 ， 所以最好的还是温水 。等干鸡油菌发软后再去掉杂质洗干净即可 。
文章插图
干的鸡油菌怎么保存：
1、据业内人士介绍 ， 野生菌对保存环境要求极其严苛 ， 菌农采摘了菌子以后必须马上低温保存发货 ， 在不保鲜的情况下 ， 多数菌子在1--3天之内将会腐烂 。快递保鲜菌子一般会用到冰块、吸水纸、保温箱 ， 防腐剂用于保险菌子的实际效果并不如冰块 ， 因此若是邮寄的不用担心菌子的防腐剂问题 。
2、干鸡油菌一般防水 ， 注意储存环境的干燥防潮 ， 干货在日常中注意密封保存好 ， 一旦受潮会发霉 ， 让菌类腐烂 ， 影响食用 。
【新鲜鸡油菌怎么清洗 干的怎么保存】好了 ， 关于鸡油菌清洗及保存方法就介绍到这里了 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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