茄盒的做法 了解这些方法与技巧
1、肉馅内加入葱花 ， 姜末 ， 盐 ， 1茶勺淀粉和生抽 ， 少许花椒粉和鸡精 ， 一大勺蛋白 ， 搅拌均匀待用 。蒜泥倒入生抽 ， 制成蒜酱 。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2、青茄子洗干净去掉尾部 ， 切成0.6厘米厚的合页片 ， 夹上肉馅 。
3、炒锅中放入500ml的油 ， 烧至8成热的时 ， 将茄合粘面糊封口放入锅中 ， 转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可 。
4、切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑. 。
5、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩 ， 口感更佳 。
【茄盒的做法 了解这些方法与技巧】6、炸茄盒的茄子不要太大 。
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