煎牛排用什么黄油
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动物黄油 。煎牛排用动物黄油 ， 植物黄油不宜用来煎牛排 。使用动物黄油煎牛排的时候不仅味道好 ， 而且增香效果也好 。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了 ， 能掌握好成熟度 ， 煎出来的牛排很嫩 。
先用刀背敲打一下牛肉排 ， 牛肉排厚度不宜太厚 ， 将牛肉用烤肉浆腌制 ， 烤肉浆是超市里买的 ， 如果没有 ， 也可以按照自己口味调制 ， 腌制一小时左右 。在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱 ， 然后准备好黄油 。
小火热锅后将黄油化开后 ， 下牛肉进行煎 ， 先大火然后转小火 ， 根据想吃几分熟来确定煎牛排的程度 。将酱倒入锅内 ， 与黄油一起再烧开 ， 如果有需要 ， 可以对酱进行下调味 。将薯条摆好 ， 牛肉上浇上刚才烧开的酱 ， 再进行摆盘即可 。
【煎牛排用什么黄油】肉的表面撒了盐以后 ， 会腌出肉里的水分 ， 导致肉的表面湿润 ， 煎的时候不易上色 ， 解决这个问题的办法 ， 就是在煎之前把牛排表面的水分吸去 。先用大火来煎 ， 这样可以尽可能多地封住肉汁 ， 使牛排吃起来更嫩 ， 不会干干的 。
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