烘焙咖啡豆怎么保存 怎么辨别好坏
咖啡都是需要先研磨 ， 然后才煮的 ， 当然也是需要好好保存才可以 ， 那么烘焙咖啡豆怎么保存?怎么辨别好坏?
烘焙咖啡豆怎么保存 ：
1、冲泡前再磨成粉
有些人贪图方便 ， 会先把咖啡豆都磨成粉以方便随时取用 ， 但是咖啡豆在磨碎的即刻 ， 香气就会开始快速地消散到空气中 ， 大大降低冲泡后的咖啡香 。标准的咖啡粉存放时间是一个小时 ， 建议磨成粉后就要立刻冲泡、萃取 ， 否则就以咖啡豆的形式保存吧!现磨现泡才是品尝一杯好咖啡的最佳方式 。
2、使用密封、非透明容器
咖啡豆属于种子作物 ， 含有大量的脂肪质 ， 与空气接触后便会渐渐开始腐败 ， 所以必须使用密闭容器盛装、保存 ， 隔绝外部空气 。
除了空气 ， 咖啡豆也相当害怕光照 ， 所以在选择容器时 ， 建议选择可以密封的深色或非透明的容器来保存咖啡豆 ， 就能够防止光线透入、造成变质啰!你有没有发现在外头购买咖啡豆时 ， 盛装的袋子内部通常都会有一层铝?它就是为了避免光线透入而加入的设计 。
3、保存于室内阴凉干燥处
台湾的天气湿热 ， 若空气中富含的水分渗入咖啡豆 ， 就会使得咖啡表面散发香气的油脂被洗去 ， 甚至产生不好的气味;故咖啡豆务必保存在干燥、阴凉处 ， 避免豆子吸收过多湿气 ， 或是因温度过高而变质 。
有些人认为台湾天气热 ， 会把咖啡豆放入冰箱冷藏保鲜 ， 但这么做可是大错特错了 。咖啡豆本身容易吸附气味 ， 冰箱内各式各样的食物味道通通都会沾附到豆子上头 ， 最后泡出的咖啡便会杂味四溢、香气尽失 。不想再毁了你的咖啡?别再把咖啡豆冰冷藏了 ， 若想要延长保存期限 ， 可以参考第四点的冷冻法 。
4 、冻延长保鲜
一般来说 ， 咖啡豆的最佳赏味期限是两星期 ， 放在室内阴凉处即可 。若你有大量的咖啡豆在短时间内无法消耗完毕 ， 也可以放入冷冻库保鲜：把咖啡豆以小份量分装入可密封的保鲜袋中 ， 挤出多余的空气再放进冷冻库 。即使以冷冻保存能购延长期限 ， 仍建议尽量在短时间内喝完 ， 才能享受到咖啡本身的美味 。
冷冻的咖啡豆若取出后马上开封 ， 会因温差而让表面凝结湿气 ， 大大破坏品质!所以分装的咖啡豆取出后不要开封 ， 一定要先静置于室温下1～2个小时退冰 ， 待降至室温后再使用 。
【烘焙咖啡豆怎么保存 怎么辨别好坏】记得已经取出冰箱的咖啡豆不能再放回去 ， 防止水气在冷冻、退冰的过程中影响风味 。
文章插图
咖啡豆怎么辨别好坏：
1、看表面油脂
浅焙豆不论刚烘好或放置多时 ， 表面都不太会有油脂出现 。深焙豆深层的油脂经过高温烘焙会被释放至表面 ， 并出现明显的油滴 。可别以为不新鲜 ， 之后经搅拌、包装 ， 油脂会均匀地分布在咖啡豆表面 。
咖啡豆依火侯有不同风味 ， 浅焙咖啡豆透出鲜明的清晰果酸;中火烘焙呈现偏甜中带微酸;深焙咖啡喝来厚实喉韵 。手工挑豆去除损坏的豆子 ， 能避免影响咖啡风味 ， 建议采购未磨成粉的烘焙豆 ， 才能看见完整豆子的品质 ， 冲泡前再磨粉也才能保持豆子的新鲜度与香气 。
2、闻香气
新鲜的浅焙豆依产区不同带有清新的水果、香料、蜂蜜香气 ， 而深焙则带有巧克力、核果香气 。如果不新鲜的咖啡豆 ， 不论浅焙或深焙都有油耗味 。
3、用手剥
新鲜的咖啡豆水分较少、组织较硬 ， 用双手剥中剖线不易剥成两半 ， 而不新鲜的咖啡豆因长时间吸收空气中的水分 ， 组织偏软 ， 易剥成两半 。
4、检查外包装
有透气阀的设计较好
烘好的咖啡豆会持续释放二氧化碳1～2周 ， 造成咖啡包装膨胀 ， 建议不要购买真空包装 ， 代表其不在二氧化碳释放期 。可选择内里有衬不透光的铝箔、表面具单向透气阀的包装 ， 二氧化碳可排出 ， 但氧气不会进入使之不新鲜 。
注意日期标示
自烘咖啡豆店家通常会以烘豆日、而非包装日在包装上盖上日期 ， 建议单次买约半磅 ， 并在1个月内饮毕 。
好了 ， 小伙伴知道咖啡都怎么辨别好坏了吧 。
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