老年人吃菜不要煮太烂（蔬菜食疗）
生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的 。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值.所以,老人们最好别用"烂菜汤"式做法 。
相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区 ， 这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会 。首先是深色大叶菜吃得不够.中国疾控中心近年的一项调查显示 ， 老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3 ， 再加上脂肪 ， 热量和盐摄入不平衡 ， 就导致了中国老人体内钾 ， 纳比例严重失衡.【老年人吃菜不要煮太烂（蔬菜食疗）】其实 ， 提倡多吃深色大叶菜是有道理的.菠菜 ， 油菜 ， 西兰花等深绿色蔬菜的维生素k ， 钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍.红 ， 黄 ， 绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高.生活中 ， 不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍 ， 然后就放水里长时间煮 ， 做成菠菜汤 ， 白菜汤什么的.其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了 ， 吃到最后就是吃了点纤维 ， 没有什么营养价值.所以 ， 老人们最好别用"烂菜汤"式做法.此外 ， 吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉 ， 因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃 ， ， 这样营养更加丰富和均衡."先洗后切 ， 急火快炒 ， 多吃凉拌 ， 品种多样 ， 颜色选深 。"是老人做蔬菜的20字要诀 。（实习编辑：林淑君）精彩饮食推荐揭开健康真相肌肤白白嫩嫩当豆腐遇菠菜一天多少水果它让你更聪明
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