蒋家大院在哪？蒋家大院景点介绍
蒋家大院是湖南永州零陵区的景点,它是文物保护单位 。
【蒋家大院在哪？蒋家大院景点介绍】
产地：中国重庆垫江 。工艺：以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚 。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹 。此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解；瓜体则充分脱水排卤，并吸进酱汁，交插渗透 。瓜体因排卤而收缩 。又以吸入酱汁而膨大 。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品 。生产厂家：中国重庆市垫江酱园厂( 垫江)(暂无图片，欢迎提供 。)
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