毕升大峡谷漂流在哪？毕升大峡谷漂流景点介绍
毕升大峡谷漂流是湖北黄冈英山县的景点
【毕升大峡谷漂流在哪？毕升大峡谷漂流景点介绍】勃艮第大区本以葡萄酒闻名天下 ， 这里出产顶级的夏布利和博若莱葡萄酒 ， 与波尔多一道 ， 被认为是法国最重要的两大葡萄酒产区 。虽说勃艮第的葡萄园面积只及波尔多产区的四分之一 ， 但是前者在出产葡萄酒的种类和品质上 ， 从不亚于后者 。葡萄酒与奶酪是西方人最津津乐道的食物搭配 ， 可想而知 ， 出产于勃艮第大区的奶酪 ， 也绝非等闲之辈 。埃波瓦斯奶酪（Époisses）就源自这个葡萄酒王国 。
埃普瓦斯奶酪 - 历史
埃波瓦斯奶酪大约是在16世纪 ， 当地一座名为埃波瓦斯的村庄 ， 那里的僧侣们最早开始制作这种奶酪 。200多年后 ， 僧侣们离开这座小村庄前 ， 将奶酪的工艺传授给当地村民 ， 终于 ， 埃波瓦斯奶酪能够传播开来 。鼎盛之时 ， 当地有300多家农场生产这种奶酪 。
埃波瓦斯奶酪是典型的洗皮奶酪 ， 橘红而多皱褶的外皮 ， 仿佛是在大声宣告它的特立独行 。人们对洗皮奶酪褒贬不一 ， 有人喜欢它浓郁的回味 ， 有人则受不了那会令人误解的气味 。不过 ， 就像臭豆腐一样 ， 埃波瓦斯奶酪拥有一大批忠实的追随者 ， 其中军衔最高的非拿破仑莫属了 。
好战的拿破仑捧红了埃波瓦斯 ， 不幸的是 ， 成也萧何 ， 败也萧何 ， 还是战争 ， 让这种古老的奶酪曾一度绝迹 。第二次世界大战吞噬了太多男劳动力 ， 村里的女人们根本无暇顾及奶酪的生产 ， 1954年 ， 法国竟然再也没有农场出产埃波瓦斯奶酪 。
曙光出现在1956年 ， 当地一对村民夫妇 ， 在父辈的指导下 ， 重新恢复生产了已经绝迹的埃波瓦斯奶酪 。经历坎坷的埃波瓦斯奶酪终于在上世纪70年代之后大放异彩 ， 在各种奶酪比赛中屡屡获奖 。1991年 ， 埃波瓦斯奶酪获得了法国AOC体系的保护 ， 从此 ， 美食客不必再担心哪一天它再次销声匿迹 。
从拿破仑到第二次世界大战 ， 这支历经风风雨雨的法国奶酪 ， 其中各味 ， 待人们用回忆去品尝 。-
埃普瓦斯奶酪 - 制作
这种奶酪的生产过程同花皮软质奶酪一样 ， 但在整个成熟期需要频繁水洗 ， 这样它的表皮就呈橙红色 。经淡盐水水洗之后 ， 奶酪团和表皮都能保持湿度和柔软性 。
埃普瓦斯奶酪 - 口味及特色
这是典型的洗皮奶酪（washed-rind cheese）。在工艺上 ， 成熟中的洗皮奶酪要经过不断的擦洗 ， 促进表面微生物生长； 在外观上 ， 洗皮奶酪具有独特的橘红色外皮 ， 这是产红细菌生长的结果；在风味上 ， 人们对洗皮奶酪褒贬不一 ， 有人喜欢它浓烈刺激的味道 ， 有人则受不了它的臭味 。但是仍旧有它的忠实的青睐者；在成熟后期 ， 埃波瓦斯奶酪内部会变得稀软 ， 这时可直接用勺子舀出奶酪 。
埃普瓦斯奶酪 - 保存方法
需要保存在潮湿的环境中 ， 湿度应接近90% ， 温度应在12°C至15°C之间 。某些水洗软质奶酪需要浸泡在酒精或盐水、葡萄酒、啤酒中完成它的成熟期 。
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