太极湖村在哪？太极湖村景点介绍
太极湖村是安徽宣城绩溪县的景点,它是国家4级景点 。
【太极湖村在哪？太极湖村景点介绍】菜系：湘菜
口味：咸鲜
价格：10-40元
特色：成品色泽红亮 ， 体形丰满 ， 滋味醇厚 ， 油润鲜美 。
原料：
母鸡1500克 ， 冬笋50克 ， 莲子50克 ， 肥膘肉100克 ， 薏米25克 ， 火腿50克 ， 虾米25克 ， 香菇（干）20克 ， 淀粉（蚕豆）13克 ， 大葱100克 ， 黄酒50克 ， 酱油50克 ， 白砂糖15克 ， 味精2克 ， 江米酒25克 ， 胡椒粉1克 ， 香油15克 ， 盐5克 ， 猪油（炼制）100克 ， 小葱15克 ， 姜15克 。
制作方法：
1．将净三黄母鸡去毛、尾臊 ， 净骨 ， 鸡皮要保持完整不破；水发香菇去蒂洗净；金钩泡发 ， 肥膘肉、冬笋、火腿均切成丁；苡米洗一遍；大葱剖开 ， 切成7厘米长的段 ， 葱姜拍破 。
2．炒锅置旺火 ， 放入猪油 ， 烧至六成热 ， 下入肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、香菇 ， 煸炒出香味 ， 烹入黄酒 ， 加入酱油20克、精盐略炒 ， 再加入白莲、苡米、味精、胡椒粉 ， 搅匀成馅 。
3．拌好的馅灌入鸡腹内 ， 在开口处用针线缝好擦干水 ， 抹上甜酒汁 。
4．炒锅内放入熟猪油 ， 烧至六成热 ， 下入鸡炸呈红色捞出 。
5．在砂锅内垫上竹箅子 ， 放入炸好的鸡、酱油30克、黄酒、白糖、葱、姜和清水（水淹没鸡为度） ， 用盘盖上 ， 在火上烧开 ， 撇去泡沫 ， 移至小火上煨2小时左右 ， 至皮酥肉烂 。
6．炒锅置旺火 ， 放入熟猪油烧热 ， 下入大葱、精盐2克炒几下 ， 盛入盘内 。
7．然后取出煨好的鸡盛入深盘 ， 两边拼以大葱；
8．将炒锅置旺火上 ， 倒入煨好的原汁烧开 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入芝麻油 ， 浇盖在鸡上即成 。
小贴士：因有过油炸制过程 ， 需准备熟猪油1000克 。
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