麻辣水煮牛肉米线的做法（生菜）
本食谱来自【mature11】老师分享的麻辣水煮牛肉米线的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人 。
怎么做麻辣水煮牛肉米线好吃？学做麻辣水煮牛肉米线需要哪些食材？为您提供麻辣水煮牛肉米线的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣水煮牛肉米线 。
吃上一份有营养，又带汤水的东西，特别再有些刺激的口味就更棒了 。那么非水煮牛肉莫属了，再加些米线下入其中，也补充了碳水化合物，主食和菜都有了，一大碗暖暖和和，混杂着麻辣的味道，真是过瘾 。牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
做麻辣水煮牛肉米线所需食材：主料：牛肉150g，生菜1颗，生姜3片，大蒜5瓣，大葱10g，蛋清1个
辅料：高汤700ml，香菜或香葱2颗，豆瓣酱3大勺，菜籽油45ml，干辣椒10g，辣椒粉10g，花椒粉10g，白胡椒粉2g，黑胡椒粉1g，盐5g，料酒2勺，淀粉2勺，小苏打1/2小勺，老抽1小勺， 糖2调味匙，麻辣火锅底料35g，桂林米粉125克
麻辣水煮牛肉米线的做法步骤：1. 1. 牛肉切薄片
2. 2. 过几遍清水洗去血水挤干水分，加料酒，蛋清，2g盐，黑胡椒粉，1g白胡椒粉，1g花椒粉，淀粉，半小勺小苏打，抓匀冰箱腌制15分钟以上！秘诀在此，小苏打可以使牛肉变嫩，只需小半勺即可！
3. 3. 生菜洗净铺于碗内，也可以换自己喜欢的蔬菜垫底！
4. 4. 桂林米粉，小火煮15分钟，关火后焖8分钟，捞出过凉水
5. 5. 过凉水后的米线放在生菜上
6. 6. 准备配料:大蒜1瓣切片，另外4瓣剁蒜蓉，生姜切片，大葱斜刀切片，香菜或香葱切段，辣椒粉和少量麻椒粉放一起，干辣椒段、蒜蓉、剩余麻椒粉放一起备用
7. 7. 油锅烧热下菜籽油20ml下大葱片，姜片，蒜片，豆瓣酱爆香
8. 8. 注入高汤大火煮沸，没有高汤用开水也可以！加3g盐，糖，1g白胡椒粉，5g辣椒粉，老抽调味，麻辣底料，闷煮2分钟！
9. 9. 小火，将牛肉一片片整齐下锅关盖大火煮1分钟关火
10. 10. 将牛肉，汤倒入盛有生菜和米线的碗中，
11. 11. 撒上蒜蓉、5g辣椒粉、花椒粉、干辣椒段，25ml菜籽油烧热淋上！
12. 12. 撒上香菜或葱花！吃前翻动一下
13. 撰写制作步骤
14. 撰写制作步骤
15. 撰写制作步骤
16. 撰写制作步骤
温馨提示：腌制牛肉放一点小苏打，可以使牛肉变得很嫩 。牛肉千万不能煮时间长了，水再次开略煮不超过1分钟关火，否则牛肉会老豆瓣酱比较咸，盐千万别放多了
【麻辣水煮牛肉米线的做法（生菜）】
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