故城龙凤贡面是哪儿的特产吗？故城龙凤贡面介绍
故城龙凤贡面是河北衡水故城县的特产
【故城龙凤贡面是哪儿的特产吗？故城龙凤贡面介绍】
龙凤贡面是故城县特产,主要产地在故城镇.龙凤贡面也称龙须凤尾贡面,因面条匀净细长,状似龙须,并曾作为宫廷贡品而得名 。传说一：故城龙凤贡面分圆条和扁条形两种，圆条细而长，中间有孔，称“龙须面”；扁条平而直，薄如纸，称“凤尾面” 。此面起源于明朝，为衡水故城镇齐氏始创，迄今已有500年的生产历史 。明朝宣德年间进入御膳房，后被清乾隆帝御封为“上用龙须凤尾贡面” 。
故城贡面选料严格、工艺细致，它白如雪，细如丝，空如竹，韧如藤 。入口细腻柔软，清香可口，有筋骨，不发粘，易消化 。且一煮即熟，长煮不烂，冷后加热仍保持原样、原味 。因条细心空，吸水力强，食时，汤面各半，但将面挑起，却不见碗中有汤；放回碗中，汤水又复析出，是该面最为独特之处 。故城“龙凤贡面”，分为龙须面和凤尾面两种，龙须面因条圆空心、细如龙须而得名；凤尾面因条扁平直、薄如绵纸而称之 。据甘陵县志记载，甘陵手工挂面在明宣德年间即已作为贡品进入皇宫御膳房 。清乾隆皇帝南巡驻跸甘陵驿站时，品尝过甘陵挂面后，龙颜大悦 。县令闻之，随之进贡皇宫 。乾隆皇帝见后喜爱有加，亲笔御封为“上用龙须凤尾贡面” 。由此，龙凤贡面便名扬天下，被视为珍品 。
原料及制作
该面选用故城半沙地特产的硬质小麦面粉，和以香油、蛋清和其他佐料，手工抻制，阴干而成 。其色白微青，柔韧晶亮，条细如须且空心，一煮就熟，久煮不烂，吃起来味厚、细软、有口劲 。面条吸水后，一箸挑起，碗内无汤，放下则清汤满碗，令人拍案叫绝 。该地紧靠京杭大运河，客商如云，人们来到这里，都要品尝龙凤贡面，并随身带回与家人享用或馈赠亲友 。因此，龙凤贡面几百年来经久不衰 。龙凤贡面与一般面条制作不同 。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻油、精盐等多种精料，经手工精心拉制而成 。成品白如银，细如丝，丝丝成缕，长短一致 。其烹调食用亦有讲究，先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花，再将锅内煮沸的面格捞出，放进汤碗内，调伴食用，人口柔软，味道鲜美，富有营养，最适宜老弱妇孺食用 。龙凤贡面生产技术复杂，手工制作费时、费力，制作时必须严格按照传统工艺要求操作才能成品 。首先用面粉、蛋清、盐水按比例调和和面，再把和好的面放在盆中醒好 。然后做大条，在面板上将面用刀切成条并均匀刷油，上劲放入盆中 。之后盘小条，在面板上向大盆内搓条 。再将小条挂在竹扦上，进行抻面，也叫桄纤 。再把抻好的面连同竹纤，一同放入面槽中醒面 。最后在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥，切成小段，过秤、分装 。
相关文化
产于怀宁县，历史悠久 。相传北宋时，怀宁石牌镇有人在朝中为官，七十寿辰时，其弟千里迢迢将家乡的“长寿面”送京祝寿，其兄又将此面送给宋太祖赵匡胤进“御膳” 。宋太祖因觉美味可口，传旨年年进贡，故称“龙凤贡面” 。1900年在天津举办的九国手工制品评比大会上，龙凤贡面荣获铜牌奖 。1986年获河北省优质产品奖 。2006年被列为河北省首届非物质文化遗产名录! 近日，我县特产“龙凤贡面”成为河北省首批非物质文化遗产 。在省政府公布的第一批省级非物质文化遗产名目中，在历史上曾经誉满京城、誉满皇宫的故城美食龙凤贡面，榜上有名 。并应邀参加了河北省非物质文化遗产保护成果展览会 。衡水市共有四项成果入选，另外三个分别是：武强年画、衡水内画和深州形意拳 。
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