天长市护国寺在哪？天长市护国寺景点介绍
【天长市护国寺在哪？天长市护国寺景点介绍】天长市护国寺是安徽滁州天长市的景点,它是国家2级景点,中国文化遗产 。
特定品质
耒阳红薯粉条色泽黄亮 ， 身干条细 ， 均匀片薄 ， 韧性好 ， 拉力足 ， 食之柔软爽口 ， 既可作主食 ， 又可作菜肴 ， 深受人们喜爱 。
耒阳红薯粉皮 ， 可谓名扬三湘 。很多外地人到耒阳游玩 ， 最爱带的特产 ， 除了茶籽油就是红薯粉皮 。
在耒阳乡村 ， 村村会做红薯粉皮 。立冬前后 ， 正是红薯收获季节 ， 人们把红薯一担担挑到清澈的溪水边 ， 一个个洗净 ， 再把烂红薯丢掉 ， 把有疤痕的剔除 ， 选出好薯 ， 放到石磨里磨成薯浆 ， 过滤 ， 淘出薯渣 ， 便成了洁白的淀粉 ， 藏在大缸里 。想吃或者赶价的时候 ， 村民就架起炉灶 ， 拿出锡做的蒸盘 ， 在盘底搽上一层茶籽油 ， 再把红薯淀粉用清水稀释 ， 放在蒸笼里蒸 。蒸时要掌握好火候 ， 否则就会造成枯皮或者薄厚不一 ， 影响外观和质量 。蒸熟后 ， 把锡盘一个个从锅里取出 ， 再凭手法的张力均匀把粉皮扯开 ， 一张张挂在竹竿上晾晒 ， 直到风干了才取下 ， 按照重量打成捆 ， 一斤装两斤装不等 ， 这就是成品的“合粘”了 。
在耒阳 ， 红薯粉皮做的最好的当属小水镇1塘村人做的 。1塘山峦翠绿 ， 塘水清澈 ， 全村百余户人家 ， 世代以栽红薯、做“合粘”为业 。1塘的“合粘”色泽光亮 ， 白中泛青 ， 晶莹如玉 ， 无论烧炒、火锅、油炸、汤煮 ， 都不糊锅 ， 滑而有口感 ， 软而带香甜 ， 嫩而有嚼头 ， 是红薯粉皮中的极品 。
红薯粉皮价廉物美 ， 口味鲜美 ， 常吃有延年益寿、祛病抗癌、健体养颜之功效 。该产品年产量2000吨左右 ， 畅销长沙、天津、南京、海南、北京等地 。
红薯粉皮加工工艺流程：调糊——上旋蒸糊——冷却——漂白——干燥——成品
1、调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好 ， 再慢慢加水调成稀糊 ， 用水量约为淀粉量的2.5～3倍 。然后把事先配好的明矾水加入 ， 不断搅拌均匀 ， 调至无粒块为止 。每100千克淀粉加明矾300克 。
2、上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右 ， 放入旋盘内 ， 旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘 ， 底部略微外凸 。将粉糊加入后 ， 即将盘浮于锅中的开水上面 ， 并拨动使之旋转 ， 使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开 ， 同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型 。待粉糊中心没有白点时 ， 即连盘取出 ， 放入清水中冷却 。在蒸糊操作时 ， 调粉缸中的粉糊需要时时搅动 ， 使稀稠均匀 。此道工序是制做粉皮的关键 ， 必须动作敏捷 ， 熟练 ， 浇糊量稳定 ， 旋转用力均匀 ， 才能保证粉皮厚薄一致 。
3、冷却：将烫熟的粉皮 ， 投入冷水中片刻 ， 捞出沥干水分 。
4、漂白：将制成的湿粉皮 ， 放入酸浆中漂白 ， 漂白后捞出 ， 再用清水漂洗干净 。
5、干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高梁箔上晒干 ， 待干透取下剪边包装 。干燥后的粉皮 ， 要求其水分含量不超过重2% ， 干燥无湿块 ， 完整不碎 。
耒阳红薯粉皮是种营养丰富、价美物廉、富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素等多种营养素 ， 长期食用 ， 可强身健体、延年益寿 ， 尤其是火锅中的上乘佐料 ， 纯手工的传统工艺加工而成 ， 无任何化学制剂 ， 是真正名副其实的纯绿色食品 。
耒阳红薯粉皮为地理标志证明商标 。
推荐阅读
- 青岛李村公园在哪？青岛李村公园景点介绍
- 观象山公园在哪？观象山公园景点介绍
- 青岛百果山在哪？青岛百果山景点介绍
- 青岛市文化公园在哪？青岛市文化公园景点介绍
- 青岛沧口公园在哪？青岛沧口公园景点介绍
- 北岭山森林公园在哪？北岭山森林公园景点介绍
- 青岛榉林公园在哪？青岛榉林公园景点介绍
- 青岛嘉定山公园在哪？青岛嘉定山公园景点介绍
- 港中旅海泉湾度假区在哪？港中旅海泉湾度假区景点介绍
- 水清沟公园在哪？水清沟公园景点介绍