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推荐七招 健康吃美味海鲜（鱼蛋肉食疗）

只有在海边 ， 人们才能感到海风的丝丝凉意 。就着海风 ， 吃吃烧烤 ， 聊聊八卦 ， 还有什么比这样生活更令人惬意?品种繁多的海产品 ， 让人食指大动 ， 那么在品尝之前 ， 先来了解一些海鲜贝类的常识 ， 让我们即美味又健康的享受海味 。
夏季时吃海鲜的季节吗?
夏天 ， 是属于海洋的世界 。虽说科技进步 ， 以往强调季节性的食材 ， 都已经渐渐被人工培植所取代 ， 但懂得养生之道的人都会坚持不时不食 。在盛产海鲜的夏天 ， 只要接近海洋的地方都有各式各样的海鲜盛产 ， 身为海鲜迷实在口服不浅 。夏天食用 ， 会给人一种来自大海的清爽宜人感觉 。
贝类一定要吃活的吗?
没错 。贝类本身带菌量比较高 ， 蛋白质分解又很快 ， 一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素 ， 同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基 ， 对人体健康造成威胁 。选购活贝之后也不能在家存放太久 ， 要尽快烹调 。过敏体质的人尤其应当注意 ， 有时候过敏反应不是因为海鲜本身 ， 而是在蛋白质分解过程中产生腐败物质导致的 。
吃海鲜不会长胖吗?
【推荐七招 健康吃美味海鲜（鱼蛋肉食疗）】这有一定道理 。海产虾、贝、螺、蟹类含脂肪比较少 ， 热量低 ， 富含蛋白质 ， 是女性减肥期间的好食品 。然而 ， 食品所含的热量还与烹调方式有关 ， 如果是经过烹炒煎炸 ， 热量会大大提高 ， 失去了海鲜低脂的优点 。此外 ， 海鲜可能引起腹泻和污染物质的积累 ， 并不适合每天大量食用 ， 所以减肥期间可以偶尔吃海鲜解馋 ， 而平日仍应注意膳食营养平衡 ， 多运动 ， 少吃甜食和油腻食物 。
海鲜和食物犯冲是夸大其辞吗?
吃海鲜的确要有所顾忌 。按我国中医的理论 ， 海鲜性寒 ， 不宜与寒凉食物同吃 ， 以免过度刺激肠胃 ， 发生腹痛、腹泻 。同时 ， 海鲜也不能和富含单宁或酸性过强的水果类同吃 ， 如柿子、葡萄、石榴、山楂等 ， 以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠 。在大量吃海鲜之后 ， 胃肠消化能力往往下降 ， 如果马上吃油腻煎炸食物 ， 也会引起胃肠不适 。不注意这些问题 ， 即使是鲜活海鲜也可能带来不必要的麻烦 。据说海鲜和维生素不能同食?是的 ， 吃海鲜后最好不要服用维生素C和复合维生素丸 。贝壳类海鲜具有极强的富集污染能力 ， 吸收水中砷等毒性物质之后以五价砷的形式贮存在体内 。五价砷对人体毒性较小 ， 但它可以被维生素C还原成有毒的三价砷 ， 对人体危害极大 。如果只食用正常数量的蔬菜和水果 ， 其中所含维生素C的数量甚微 ， 不会产生危险 。饭店打包回来的海鲜怎么保存?具体看烹调方式而定 。如果海鲜已经高温彻底烹熟 ， 那么只需马上放入冷藏室 ， 下餐加热后即可食用 。如果海鲜并未经过充分加热 ， 但已经死去 ， 那么应当放进冷藏室 ， 下一餐之前化冻 ， 然后彻底加热烹熟 ， 不要再贪恋生鲜口感 。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻 ， 分解很快 ， 拿回家之后应当在一天内吃完 ， 不要长时间存放海鲜是老少皆宜的美味吗?海鲜虽好 ， 但有几类人却不能经常食用 。患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜 ， 因为海鲜嘌呤过高 ， 易在关节内沉积尿酸结晶加重病情 。过敏体质的人应慎食海鲜 ， 因为除了避免食用特定的过敏原之外 ， 海鲜过敏并没有很好的预防方法 。富含组胺的红肉鱼也要少吃 。孕妇和在哺乳期应当少吃海鲜 ， 因为目前我国海产品的污染状况十分严重 ， 特别是含汞量普遍超标 ， 而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育 。甲状腺机能亢进者应少吃海鲜 ， 因为含碘较多 ， 可加重病情 。（实习编辑：刘小玲）

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