“聪明鱼”吃出你聪明脑袋（鱼蛋肉食疗）
甲流中医饮食处方鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品 ， 它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素 ， 具健脑强身 ， 延年益寿 ， 保健美容之功效 。因此 ， 鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品” 。鱼类以肌肉为主的可食部分约占50-70% ， 结缔组织少 ， 肉质疏松而细嫩 ， 易加工而难久存 。蛋白质含量占15—20% ， 必需氨基酸含量及其相互的比值 ， 都比较符合人体需要 ， 并有软化血管、防止动脉硬化的功能 。鱼又属变温动物 ， 其蛋白质85%—98%都可以消化吸收 。鱼类的脂肪含量因种类和季节差别甚大 ， 主要由75%左右的不饱和脂肪酸组成 ， 熔点低 ， 容易被人体吸收 。此外 ， 鱼肉中还含有丰富的钙和磷 ， A、B、D 等维生素及碘、硒等微量元素 。
鱼类脂肪中的不饱和脂肪酸 ， 对人类具有显著的卫生保健价值 。二十碳五烯酸能有效地降低血液中胆固醇的含量 ， 还可以防止血栓的形成 。鱼头中含量丰富的二十二碳六烯酸 ， 它是一种补脑物质 ， 也有降低胆固醇的作用 。美国和荷兰专家研究证明 ， 鱼肝油可以预防心血管病 。英国 “海拉姆什尔”医院的专家认为 ， 生活在北极圈的爱斯基摩人 ， 几乎从来不患心血管病 ， 其原因就是主要以鱼为食的结果 。鱼肝油还有调节人体胆固醇的含量和增强血小板功能的作用 。鱼油中的不饱和脂肪酸 ， 可使人的皮肤光滑润泽 ， 所以有 “美容酸”之称 。鱼产品都含有丰富的钙和磷 ， 而钙和磷是人体所必需的微量元素之一 。吃鱼多的人 ， 大都体态匀称 ， 肌肉丰润 ， 皮肤细腻 。【“聪明鱼”吃出你聪明脑袋（鱼蛋肉食疗）】（实习编辑：刘小玲）
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