南关恰铬是哪儿的特产吗？南关恰铬介绍
【南关恰铬是哪儿的特产吗？南关恰铬介绍】南关恰铬是河北邯郸魏县的特产
南关恰铬
南关恰铬，据考隋代已开始出现在摊点上，是魏县一道名食 。它色艳味浓，肥香不腻，是请客宴友的上等佳肴 。其原料以精细小米面为主，加一些榆皮面 。卤子是鲜猪肉炒的 。存三年，过三夏，不变色，不变味 。传说隋末农民起义军领袖李密曾吃过魏县恰恪，对此赞不绝口 。民国35年(1946)，国际救济总会三人小组来魏，县长白佩珩曾用铪铬宴请客人 。
魏县南关申家榆面饸饹，始于隋朝，盛于唐朝，历经1400余年而不衰，是“梨乡三宝”（饸饹、煎饼、豆腐脑）之一，申家榆面饸饹以精细的荞麦面、小米面、豆面为主，配一些榆皮面，以一定的比列配制并加水和好后，用饸饹床子挤压而成，饸饹卤由鲜猪肉或羊肉酱炒而成，耐储存 。申家榆面饸饹以其独特的加工工艺，被梨乡人称为“洘汤饸饹”，其意为“面起汤随，面落卤现” 。从明朝开始至今代代传承，发展延续 。明洪武三十年，燕王扫北，连年战乱，颗粒无收 。当时，魏县环境特别适合榆树生长，人们为了充饥，把榆树皮晒干磨成面配草面蒸熟吃 。魏县南关申家第十一代人申彤把榆皮面配以小米面、豆面、荞麦面等杂粮面按一定比例，用自己发明的饸饹床子轧制榆面饸饹，供人们食用 。到清朝末，申家十二代人申玉亭开办了申家榆面饸饹馆，申家饸饹名气大增，魏县人无人不知、无人不晓，赶集吃饸饹已成为人们的口头禅 。
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