吃鱼好处多 鱼的吃法有讲究
吃鱼好处多 鱼的吃法有讲究
【吃鱼好处多 鱼的吃法有讲究】 鱼的吃法有讲究
1、吃鱼种类尽量多些 。
鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃 ， 吃时可在鱼身上挤点柠檬汁；鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好；黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美 ， 适合炖着吃；鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩 ， 适合清蒸 ， 保持原汁原味；金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃 ， 但要确保新鲜、安全 。
2、冬季最适合吃温热性的鲫鱼 。
它性平味甘 ， 有和中补虚、温胃进食的功效 ， 最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用 。半斤到1斤大小的最好 ， 肉质最嫩 。但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃 。
3、少吃或不吃鱼头 。
南京市疾病预防控制中心检测发现 ， 鱼龄越大 ， 鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多 。为安全起见 ， 最好少吃鱼头 。
4、谨慎选择进口鱼 。
美国近90%的进口鲶鱼来自常常使用抗生素的越南 ， 美国食品和水关注促进组织专家建议 ， 最好吃养殖鲶鱼；进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼；美国鳗鱼受污染严重 ， 若只为口感 ， 建议选择大西洋或太平洋鱿鱼；大西洋比目鱼也面临严重的污染问题 ， 相比较而言 ， 太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全 。
5、鱼子不适合“三高”人群 。
富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高 ， “三高”人群最好少吃 。此外要提醒的是 ， 由于鱼子外有一层膜 ， 常会“穿肠而过” ， 营养并不容易被消化吸收 。
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