碾馔儿是哪儿的特产吗？碾馔儿介绍
碾馔儿是宁夏银川永宁县的特产
【碾馔儿是哪儿的特产吗？碾馔儿介绍】“碾馔儿”是宁夏回民喜欢的一种小食品 。
做法是将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳 。然后放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的“碾馔儿” 。食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣 。
“碾馔儿”的特点：翠绿松软，清香好吃 。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃 。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美 。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素 。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病 。
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