尕面片是哪儿的特产吗？尕面片介绍
尕面片是青海西宁湟源县的特产
【尕面片是哪儿的特产吗？尕面片介绍】
面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食 ， 做法简单易行 ， 可以不用工具 ， 一般是先将面调揉好 ， 或切成短条 ， 或者先团成饼状 ， 待下锅时再切成短条 ， 锅里煮好相应的蔬菜、肉等后 ， 两手将短条面压开 ， 拉长 ， 一手拿面条 ， 一手揪为方块下到锅里 。
由于混放的蔬菜 ， 肉类等不同 ， 面片还有多种风味各异的品种 。高原上气候寒冷 ， 过去冬天没有新鲜蔬菜 ， 一旦菜瓜刚熟 ， 摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片 ， 叫作"菜瓜面片" 。面皮下好后 ， 再打上鸡蛋 ， 味道又不一样 ， 叫做"鸡蛋面片" 。放了羊肉 ， 羊肉味特浓 ， 就叫做"羊肉面片" 。这些面片都是带汤的 。如果把煮好的面片用漏勺打出来 ， 和上炸酱 ， 就叫作"烩面片" 。而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒 ， 则叫作"炒面片" 。
面片是青海人的家常便饭 ， 随之便有一系列的风俗讲究 。如果是男方到女方家求婚 ， 女方家如端上面片 ， 男方家的就不用再说了 ， 说明遭到了拒绝 ， 因为面片是揪断了的 。如端上了长长的拉条 ， 表示婚姻可成 。人们对此早已习以为常 ， 谁家如果表示同意婚姻而端上了面片 ， 则要被笑话 。有远方或尊贵的客人来家 ， 一定不能下面片 ， 否则会失敬伤客 。家人要出远门 。有的地方专门揪面片送行 ， 据说面片预祝出门人办事利落 ， 马到成功 。也有的地方专门下长面叶(如拉条子)送行 ， 据说这种面食预祝出门人顺利往返 ， 而面片则被认为途中会出差错 ， 办事不成 。
当然 ， 现代人对这些是不相信了 。但面片将永远出现在青海人的饭桌上和西宁的饭馆里 ， 并将永远受到人们的青睐 。信息来源：西宁市人民政府
推荐阅读
- 善琏湖笔是哪儿的特产吗？善琏湖笔介绍
- 羊毛笋炖咸肉是哪儿的特产吗？羊毛笋炖咸肉介绍
- 梅鲚是哪儿的特产吗？梅鲚介绍
- 盐卤豆腐是哪儿的特产吗？盐卤豆腐介绍
- 震远同牛皮糖是哪儿的特产吗？震远同牛皮糖介绍
- 德清毛竹是哪儿的特产吗？德清毛竹介绍
- 芽麦塌饼是哪儿的特产吗？芽麦塌饼介绍
- 死皮怎么越剪越多怎么去
- 玫瑰酥糖是哪儿的特产吗？玫瑰酥糖介绍
- 湖羊肉是哪儿的特产吗？湖羊肉介绍