白莲子的营养价值 怎么挑选
【白莲子的营养价值 怎么挑选】白莲子，在市场上销售有好坏之分，购买的时候要注意了 。白莲子的营养价值?怎么挑选?
白莲子的营养价值：
白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品 。于莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富 。李时珍《本草纲目》中说，莲子“交心肾，厚肠胃、固精气、强筋骨，补虚损、利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病 。”将莲子“捣碎和米作粥饮食，轻身益气，令人强健” 。
莲不仅营养丰富，而且全身是珍宝 。莲子是栽莲的主要收获物，莲惠(莲心)、莲须(雄心)、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕(藕鞭)等均可入药 。莲、藕、荷校都可作桌上佳肴 。
文章插图
白莲子怎么挑选：
1、外观
优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽 。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽 。
2、口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味 。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了 。
3、工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱 。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮 。才选用的机器去皮 。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色 。
4、产地
一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首 。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康 。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些 。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子 。
5、泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化 。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的 。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质 。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊 。
好了，关于白莲子选购方法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧 。
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