洋芋疙瘩是哪儿的特产吗？洋芋疙瘩介绍
【洋芋疙瘩是哪儿的特产吗？洋芋疙瘩介绍】洋芋疙瘩是甘肃庆阳西峰区的特产
洋芋疙瘩 ， 也叫洋芋擦擦 ， 是庆阳的一种农家饭 。洋芋是土豆的别名 。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片 ， 故名洋芋擦擦 。
小窍门：
1、做洋芋擦擦时 ， 洋芋片一定要够薄 ， 太厚吃起来就不够软 。
2、泡过的洋芋片水分要沥干 ， 保证洋芋片是潮湿的 ， 但容器里不应有多余水分 。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的 ， 如果坨成一团 ， 说明水分过多 ， 应适量再加入面粉然后搅拌均匀 。
4、洋芋片沾上面粉后 ， 蒸的时间一定要够长 ， 一般家里做 ， 根据量的多少至少得20分钟以上才行 。
5、如果要做炒洋芋擦擦 ， 炒之前 ， 要把蒸好的洋芋擦擦放凉 ， 否则容易粘锅！
6、洋芋擦擦比较吃油 ， 炒制的时候要适当多放一些油 。
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