浆水菜是哪儿的特产吗？浆水菜介绍
【浆水菜是哪儿的特产吗？浆水菜介绍】浆水菜是陕西汉中佛坪县的特产
浆水菜是陕南一种常见的菜食 。
浆水菜之所以普遍，可能是应了原料的广泛 。如白菜、萝卜缨、芹菜、包心菜、油菜等等，只要是长绿叶子的蔬菜，一般都能制作浆水菜 。野菜如荠儿菜、蔓菁、米蒿子等也是天然的制作浆水菜的好原料 。
浆水面
其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起 。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可 。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子 。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄 。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成 。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效 。
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