芋头炒肉的做法（运动员食谱）
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
芋头炒肉的简介：小时候看过《宰相刘罗锅》，对里面的利浦芋头印象很是深刻，看刘罗锅的那副吃相，我就觉得馋，当时我们这边也买不到利浦芋头，后来偶尔碰到一回小芋头，赶紧买了回来，但是蘸上白糖吃，也不觉得有多好吃，面面的，感觉就像是在吃煮熟的土豆 。
时隔几年，再碰到芋头时，已经没有当时的感觉了，只是觉得很难碰到一回，买回来尝一尝吧 。
炒好了再一尝，说句实话，我觉得这芋头吃起来还是像土豆！
芋头炒肉的食材：主料：芋头400g猪肉200g小白菜50g辅料：油适量盐适量生抽适量醋适量葱适量料酒适量红烧汁适量豆瓣酱适量姜适量蒜适量芋头炒肉的做法图解步骤：1.芋头削去皮切成丁 。
肉也切成丁 。
葱姜蒜准备好 。
2.锅里倒入冷油，小火将葱姜蒜炸香，同时放入郫县豆瓣酱炸出红油 。
3.葱姜蒜变色后把肉放进去翻炒 。
4.倒入料酒，去除肉的腥味 。
5.倒入生抽，给菜加一点颜色 。
6.倒入醋，给菜调味 。
7.倒入切好的芋头丁翻炒均匀 。
8.加入少半碗热水炖煮几分钟，不然芋头会糊锅底 。
9.加入些红烧汁，可以给菜加些颜色和调味 。
10.放入切成片状的小白菜，翻炒一会 。
11.出锅前撒入盐和少许鸡精 。
小贴士：【芋头炒肉的做法（运动员食谱）】1 。一定要小火炸葱姜蒜和郫县豆瓣酱，葱姜蒜要是炸糊了，会影响菜的味道，而且只有小火才能把郫县豆瓣酱的红油熬出来 。
2 。也可以把热水换成高汤 。
3 。因为郫县豆瓣酱本身就有咸味，再加上生抽和红烧汁的调味，所以最后要放少量的盐，不然菜就咸了 。
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