海胆是哪儿的特产吗？海胆介绍
【海胆是哪儿的特产吗？海胆介绍】海胆是海南海口美兰区的特产
海南特色风味 。海胆，是一种奇特的海生动物，周身为硬壳包围，并长满利刺，呈圆球状，直径约5厘米，其食部分在其生殖腺，即“海胆卵”，俗称“海胆膏” 。味极鲜美，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品 。此菜取原只海胆为盅，配鸡蛋液及味料蒸成，可观其原形，尝其本味，饶有乐趣 。
海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形 。文昌县龙楼所产的海胆比较有名 。海胆虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高 。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用 。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品 。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味 。
海胆虽然混身长刺，但它那被称为海胆膏的生殖腺却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高 。海胆可以生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用 。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，是风格别致的宴席佳品 。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味 。蒸出来的海胆很象蒸鸡蛋，但味道大不一样，要鲜美的多 。
海胆主料：
活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许 。
海胆制作：
1、将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好 。
2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀 。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出 。
3、热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成 。
海胆特点：
海胆原盅上席，形态独特，水蛋与海胆膏相辅相成，嫩滑鲜美 。
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