木耳炒白菜的做法（素食菜谱）
怎么做木耳炒白菜好吃？学做木耳炒白菜需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的木耳炒白菜 。
本食谱来自【潘潘猫】老师分享的木耳炒白菜的做法 ， 所属分类：素食主义 ， 需要烹饪时间：10分左右 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的 ， 超实惠的小炒菜 。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊 ， 掰两片大白菜叶子 ， 泡一小把木耳 ， 这道菜的主料就有了 。对了 ， 别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞 。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜 。
做木耳炒白菜所需食材：主料：大白菜菜帮子2大片 ， 木耳1小把
辅料：枸杞十余粒 ， 蒜2瓣 ， 葱花适量 ， 姜末适量 ， 清水1大勺 ， 黄酒1大勺 ， 淀粉1小勺 ， 白糖1小勺 ， 盐1/2小勺 ， 食用油2大勺 ， 生抽1大勺
木耳炒白菜的做法步骤：1. 枸杞用清水洗去浮尘 ， 用黄酒浸泡十分钟左右 。
2. 耳用凉水泡发 ， 去蒂备用 ， 蒜切片 ， 葱姜切末 。
3. 大白菜洗干净 ， 菜帮子部位用菜刀片着切 。
4. 这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味 。
5. 起锅做油 ， 油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右 。
6. 倒入白菜块 ， 大火快炒两分钟 。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒 ， 这样菜不容易出水 。
7. 炒菜的时候记得一个原则：先上色 ， 后调味 。调料要按照这个原则依次放 ， 先倒入生抽翻炒一下 。
8. 倒入黄酒枸杞翻炒 ， 再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉） ， 翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了 。
温馨提示：1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右 ， 可以更有效的挥发枸杞的营养功效 。2.大白菜帮子用菜刀片着切 ， 可以让菜在烹制的时候更入味 。3.炒蔬菜的时候要大火快炒 ， 这样可以减少蔬菜水分的流失 。4.炒菜的时候记得一个原则：先上色 ， 后调味 。
【木耳炒白菜的做法（素食菜谱）】大家在烹饪木耳炒白菜的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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