炒田螺的做法
田螺经常出现在大排档或者烧烤摊中,虽然这些做的味道也还不错,但是很多时候加工都不足,没有充分杀死寄生虫,吃的人容易感染,最好是要静养一天才好,而且要充分烧煮,学会炒田螺的做法自己在家做就放心多了 。
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炒田螺的做法
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食材准备
田螺300克,葱10克,姜5克,小辣椒3克,白酒适量,老抽适量,酱油适量,糖少许 。
方法步骤
1、田螺处理,洗净后待用,葱切段,小辣椒切碎,姜切丝;
2、炒锅倒油烧热,爆香葱姜丝和小辣椒,倒入田螺翻炒均匀;
3、然后加入白酒炒香,加入老抽,酱油和糖炒匀,然后盖锅焖煮3分钟;
4、最后加入葱段炒匀即可出锅 。
家常炒田螺的做法
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食材准备
田螺3斤,干辣椒适量,花椒少许,盐2勺,鸡精少许,葱姜适量 。
方法步骤
1、葱蒜切大段,田螺用清水浸泡1天1夜,吐尽泥沙沥干;
2、锅中适量油,炒香干辣椒和花椒,加入葱蒜炒香;
3、然后倒入田螺翻炒1分钟,加入适量的水没过田螺;
4、再放入盐和鸡精,大火烧开后,转为中火炖煮20分钟即可 。
小贴士
田螺炖煮的时间不宜太短,不然不足矣杀死寄生虫,太久也不好,肉质会变硬 。
芥蓝炒田螺的做法
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食材准备
田螺适量,冬笋少许,葱姜蒜适量,红彩椒,花椒,大料,小茴香适量,豆豉少许,糖,盐,鲍鱼汁,酱油,白酒,胡椒粉适量 。
方法步骤
1、田螺洗净剪开底部,然后加入盐,香油浸泡使之吐尽泥沙;
2、红椒切块,芥蓝切斜段,冻蒜切片,葱姜蒜切末待用;
3、锅中水烧开,放入少许油,加入盐,将笋,和芥蓝焯熟捞出;
4、然后再放入洗好的田螺焯水,去除异味;
5、另取一锅放入葱姜蒜煸香,然后放入花椒,大料,豆豉和小茴香;
6、炒香后放入田螺和红椒块翻炒,加入鲍鱼汁,酱油,盐,糖,胡椒粉和绍酒;
7、炒入味后加入开水,没过田螺,然后煮20分钟左右,汤汁快收干时放入芥蓝和冬笋翻炒均匀即可 。
田螺的营养价值与功效
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田螺的营养成分(每100克)
60大卡热量,11克蛋白质,0.2克脂肪,3.6克碳水化合物,154毫克胆固醇,0.02毫克维生素,B10.19毫克维生素,B22.2毫克烟酸,0.75毫克维生素,E1030毫克钙,93毫克磷,98毫克钾 。
田螺的功效作用
【炒田螺的做法】田螺中的营养物质对于目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用,另外田螺对于狐臭有一定的治疗效果,此外还有一定的醒酒作用 。
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