崖州白花菜是哪儿的特产吗？崖州白花菜介绍
崖州白花菜是海南五指山的特产
【崖州白花菜是哪儿的特产吗？崖州白花菜介绍】崖州白花菜与俗称的白花菜不同 。俗称的白花菜原产地为美洲 ， 白花菜科 。崖州白花菜则是一种尚未正名的野菜 。据清光绪《崖州志》记载：“白花菜 ， 茎紫 ， 生荒园里 。花白 ， 味香 ， 宜腌酸食 。杨贵妃因高力士进之 ， 称美 。自此著名 。”
美洲白花菜与崖州白花菜虽然同名 ， 但有许多不同之处：
分类不同 。美洲白花菜为观赏入药花卉；崖州白花菜为野生半野生蔬菜类 。
开花期和色彩不同 。美洲白花菜夏季开花 ， 花白色或带红晕；崖州白花菜春开花 ， 花纯白色 。
结果不同 。美洲白花菜萌果圆柱形；崖州白花菜只开花不结果 ， 成熟后结花籽以传后代 。
生长期不同 。美洲白花菜为一年生草木；崖州白花菜具有季节性 ， 春季萌芽 ， 夏季收获 。
用途不同 。美洲白花菜供药用和观赏用；崖州白花宜腌酸食 。
训化不同 。美洲白花菜训化已久；崖州白花菜仍属野生 ， 自生自灭 。
值得一提的是崖州腌制的白花菜 。崖州白花菜之所以珍贵 ， 并不因为它花长得好看 ， 是因为它腌制后其味独特 ， 醇香为各类腌制蔬菜之冠 。故旧时为贡品 ， 进贡朝廷 ， 以得到杨贵妃所赏识 。
崖州白花菜采集和腌制办法是：夏季头遍雨后的一、两个月内 ， 坡地、荒园就长出鲜嫩的白花菜 ， 一般高约30厘米左右的植株为嫩株 ， 可采集 。采集后的植株可风晾一两天或日晒半天就切碎为1厘米左右以生盐腌制；腌制后放进密封的陶罐里发酵一、两天；接着揭盖灌进适量米汤（以盖过菜顶为宜） ， 然后再密封；过一个星期左右就可食用 。
腌制过的白花菜醇香味美、甜酸适中 ， 吃后满口留香 。民间多以其作为酸粉的佐料 ， 富裕人家以其煮鲜鱼 ， 其味美不胜收 。
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