三色沙虫是哪儿的特产吗？三色沙虫介绍
【三色沙虫是哪儿的特产吗？三色沙虫介绍】三色沙虫是海南临高的特产
“三色沙虫”是海南知名菜肴 ， 把青红菜椒和沙虫放在一起爆炒 ， 炒出的菜品红、青、白三色鲜明清雅 ， 嫩滑脆爽 ， 带有微辣味 ， 口感上佳 。沙虫做法通常有两种 ， 即爆炒和煮汤 。
菜名：三色沙虫
所属菜系：海派菜
食品用料回目录
鲜活沙虫（取净）250克 ， 青、红菜椒各二个（重约100克） ， 蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油1000克（实耗50克）、精盐10克、味精10克、料酒20克 。
烹饪工艺
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡（白芡） ， 沙虫整理长短一致 ， 红、青辣椒切成粗丝 ， 与沙虫一样长 。
2、中火热锅落油烧至七成热 ， 将沙虫拉油至七成熟倒出滤油 ， 原锅加热 ， 倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出 。
3、热锅加油 ， 下料头 ， 将沙虫、椒丝倒入锅中 ， 赞酒 ， 翻炒 ， 下碗芡炒匀 ， 加尾油上碟即成 。
营养价值
沙虫 ， 其名不美貌不雅 ， 但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品 ， 因而素有“海滩香肠”的美誉 。沙虫肉质脆嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分 ， 特别是味道 ， 还胜过海参、鱼翅 。因为海参和鱼翅本身没有什么味道 ， 故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料 ， 否则就索然无味 。而沙虫具有鲜美味道 ， 不必加别的配料 ， 单独干吃或鲜食都很有特色 ， 除城乡居民喜食外 ， 更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴 。沙虫还有较高药用功效和食疗价值 。它性寒 ， 味甘、咸 ， 有滋阴降火、清肺补虚之功效 。据药书记载 ， 凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状 ， 最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症 ， 用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾 ， 小孩因肾亏而夜尿频繁者 ， 煮沙虫粥吃可获良好疗效 。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品 。
美食故事
海南新盈镇有一名厨师到广东某星级酒店打工 ， 恰逢厨艺大赛 ， 这名厨师把沙虫炒干后磨成粉 ， 在比赛时将沙虫粉放进汤内 ， 结果他做的汤鲜美无比 ， 让评委们连声叫绝 ， 不知他如何调出这么鲜的味道 。
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