艇仔粥的做法大全
艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一 。主要以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成 。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味 。今天，我们就来看看艇仔粥的做法大全有哪些吧 。
【艇仔粥的做法大全】
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艇仔粥做法Ⅰ
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食物主料
大米、虾仁、鸡蛋、鱿鱼丝、花生米、姜、油条
食物辅料
盐、胡椒粉、橄榄油
制作步骤
1、将大米加少量的水和一点橄榄油浸泡半个小时，让大米软化 。
2、把虾仁洗净，姜切丝，把鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝 。
3、将泡好的大米加入适量的水，，用大火煮开，再用小火煮至大米变烂 。
4、倒入虾仁、鱿鱼丝、姜丝，继续用小火煮，煮至粥边浓稠 。
5、加入盐调味，加入胡椒粉、花生米、油条和鸡蛋皮即可 。
艇仔粥做法Ⅱ
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食物主料
大米、牛肉、鱿鱼干、花生仁、浮皮
食物辅料
鸡粉、盐、蒜粒、生姜
制作步骤
1、将浮皮洗净，用清水泡发，切成丝备用，鱿鱼干用清水泡发切丝 。
2、把牛肉先用清水浸泡去除血水洗净，剁成肉末，放入碗中，加入适量的盐和生粉搅拌均匀，腌制一会 。
3、将花生粒放入油锅中进行油炸，捞出备用 。
4、葱洗净，切成葱花，待用 。
5、将大米淘洗干净，放入电炖锅中，一次性加足水，放入泡发好的鱿鱼丝 。
6、盖锅盖，选择【豆汤】键，炖煮两小时 。
7、讲煮好的粥倒入砂锅中，放入浮皮丝和姜丝、牛肉末继续用大火煮开，再煮五分钟 。
8、盛入碗中，放入花生和葱花，即可享用 。
艇仔粥做法Ⅲ
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食物主料
粳米、鱿鱼(鲜)、猪肚、干贝
食物辅料
盐、味精、大葱、姜、酱油、酱油、猪油、食用碱、猪肉皮、花生仁
制作步骤
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎，鱿鱼用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过备用 。
2、将猪肉皮用凉水泡发，冲洗干净，切成丝，放入开水中煮烂 。
3、将猪肚擦洗干净，烧鸭斩成小件 。
4、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干，放入油锅中，炸至金黄色捞出、沥干油分 。
5、将米粉用沸油炸香备用 。
6、将硬米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开 。
7、加入干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味 。
8、将其余的各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可 。
艇仔粥做法Ⅳ
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食物主料
瑶柱 、猪肚、珍珠米、瘦肉、浮皮
食物辅料
炸花生、葱、油条、姜、香菜、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、香麻油
制作步骤
1、将生鱼切片，猪肚洗净切丝，浮皮洗净切丝，将切丝备用 。
2、在煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米 。
3、用小火煮半个小时，加入瑶柱，肉丝和鱼片 。
4、在加入调料调味，煮熟 。
5、煮熟放入切好的油条和炸花生即可 。
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