客家炸豆腐是哪儿的特产吗？客家炸豆腐介绍
【客家炸豆腐是哪儿的特产吗？客家炸豆腐介绍】客家炸豆腐是广东梅州丰顺县的特产
习俗：豆腐的“腐”与幸福的“福”是谐音，是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的内容 。
豆腐是素菜中的当家副食，百膳素为先，在进入年禧食品准备阶段，把豆腐放在腊月廿五，不单是为了押韵，也是对素(素净)菜的重视 。豆腐在年禧期(腊月初八至正月十五)有三大用途：一是三十晚上子时的饺子要吃由白菜(财)、豆腐(福)和炸排叉儿(形似盘长)末为馅的素馅，以求下一年素素净净，没有小人背后议论，没有歹人与己争讼；二是年夜饭时与荸荠(合家必齐)、苹果(平平安安)、咸什(十样锦)、豆腐合称“四平(平安就是福)”菜；三是“一品锅”中的炸豆腐(豆泡儿) 。“一品锅”的具体做法是：铁锅一口，菜分七重：蔬菜垫底，肉片一层；面筋填馅，蛋饺居中；红烧鸭块，上覆豆泡儿；青菜为上，文火炖成 。食“一品锅”时要逐层吃，逐层拨开 。“一品锅”实际是杂烩菜，冬季围而食之，气氛很是热烈 。
豆腐的美味人尽皆知，历来受到大家喜爱，其营养价值自然也不必多说，今天我们要说的是采用最简单的素材，经简易手法烹调就能让人回味再三的客家名菜——炸豆腐 。
据悉，炸豆腐是客家特色菜之一，采访人员了解到，炸豆腐这道客家美食从食材选料到烹饪都十分有讲究 。
选用本地上好黄豆为原料，做成豆腐，然后采用油炸，这就成了客家炸豆腐 。
采访人员发现，客家炸豆腐表面呈金黄色，每块都大小一致，看上去就香酥无比，让人直流口水 。吃上一口，才发现客家的炸豆腐和其他的炸豆腐口味并不相同，其内如丝网，表面十分富有弹性，口感细软、绵实；和表层不同的是，客家炸豆腐的中间部位仍保留了白豆腐的嫩滑，一口咬下去，浓浓的豆香过齿难忘 。
看似简单的炸豆腐，要把豆腐炸到表皮恰好金黄微酥，而表层之下却还跟雪花似的轻软白皙，究竟有何诀窍？
对此，老手艺人介绍说，客家炸豆腐做法是将本地豆腐切快，放入热油中炸制而成 。吃时蘸上特制的蘸料，外酥内嫩，风味相当独特 。需要特别注意的是，炸豆腐时不宜太久，且油温不可太低，这样可以避免豆腐炸得太老 。吃的时候，调味料可淋在炸豆腐上，或是蘸着吃，不同吃法都有各自不同的风味 。
推荐阅读
- 盐卤豆腐是哪儿的特产吗？盐卤豆腐介绍
- 摆脱毛躁头发的方法 头发天生自然卷蓬松炸毛
- 榴莲冰冻好吃还是不冻好吃？烤榴莲可以用空气炸锅吗？
- 内酯豆腐可不可以减肥，可以直接吃吗
- 莘塍豆腐干是哪儿的特产吗？莘塍豆腐干介绍
- 炸溜黄鱼是哪儿的特产吗？炸溜黄鱼介绍
- 炸蛏筒是哪儿的特产吗？炸蛏筒介绍
- 吃20只炸知了休克 有些“美味”莫乱吃
- 臭豆腐的做法和汤底做法
- 美味豆腐七做法 让你爱上这充满雌激素的蛋白质