客家焖鹅是哪儿的特产吗？客家焖鹅介绍
客家焖鹅是广东梅州梅江区的特产
【客家焖鹅是哪儿的特产吗？客家焖鹅介绍】客家人作为中华名族中独特的一支 ， 许多风俗不仅保留了中原遗风 ， 还发展出了自己的特点 。食鹅肉进补就是其中之一 ， 尤其在秋冬季节 ， 客家人更是喜欢用鹅作为火锅的主料 ， 称之为打鹅煲 ， 在很多地方鹅肉更是作为客家人过年必吃的一道菜 。
客家人这么爱吃鹅 ， 制作鹅肉料理当然也是受屈一指 ， 除了打鹅煲之外 ， 还有醋鹅、咸鹅、卤水鹅肉等等 ， 而今天要为大家介绍的 ， 就是在广东地区每个客家菜馆都能点到的著名的客家鹅料理——客家焖鹅 。
鹅肉的蛋白质含量比鸡肉、鸭肉、牛肉都高 ， 所以吃起来感觉十分有嚼劲 ， 客家人为了让鹅肉变得酥软可口 ， 便用“焖”这种手法制作鹅肉 。客家人自古以来都喜欢养鹅 ， 谁家养的鹅肥就证明谁家勤奋 ， 到大年三十晚上 ， 客家人家都会吃肥鹅 ， 寓意“过肥年” 。
客家焖鹅有客家菜“咸、香的风格” ， 除了八角、老抽、生抽、姜葱等调料就不比放其他佐料 ， 因为客家人样的鹅一般都比较肥 ， 所以会用较少的有先翻炒鹅肉 ， 将鹅肉里的肥油先炒出来 ， 再将调料加入到锅中 ， 细火慢焖 ， 只要控制好火候和配料 ， 就能做出好吃的客家焖鹅 。
客家焖鹅虽然貌不惊人 ， 但是酱浓味美 ， 经过细火焖制后连骨头都充满鹅鲜味 ， 真是令人回味无穷 。
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