客家酿鸡蛋是哪儿的特产吗？客家酿鸡蛋介绍
客家酿鸡蛋是广东梅州丰顺县的特产
【客家酿鸡蛋是哪儿的特产吗？客家酿鸡蛋介绍】客家人擅长做各式各样的酿菜 。旧时 ， 物质匮乏 ， 酿鸡蛋是客家地区款待亲戚朋友的最佳菜肴 。小时候都盼望着能多走走亲戚 ， 好美美地吃上一顿香喷喷的酿鸡蛋 。味道鲜美 ， 营养素含量全面 ， 尤含蛋白质及矿物质 。
说起客家人喜欢做酿菜的情结 ， 传说是一种对饺子的情结所造就的 。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里 ， 就像是酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等 。由于客家对“酿”情有独钟 ， 把其他包进去的菜式也叫酿了 ， 如“酿粄、酿春”等 。酿菜看似简单 ， 其实做起来也颇为花心思 ， 最注重的是厨娘的手巧与耐心 。还有人说 ， 嫁到客家的媳妇 ， 只有把酿菜做好了 ， 才能算是称职的客家新娘哦 。
用料：
鸡蛋4个 ， 猪瘦肉50克 ， 香菜2棵 ， 姜、葱、油、味精、食盐、干淀粉各少许 。
客家酿鸡蛋制作
①将瘦肉剁成肉末 ， 葱和姜切成碎末 。
②炒锅上火 ， 加入油20克 ， 放入肉末炒开 ， 加入葱、姜末和少量的食盐等调料 ， 将肉馅烧熟 。
③将3个鸡蛋放入清水中煮熟 ， 取出去皮切成两瓣 ， 去掉蛋黄 ， 在原蛋黄处放入肉末 。
④将另外1个鸡蛋打入盘中 ， 用筷子调打成泡沫 ， 加入少量干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 将调好的浆汁盖在鸡蛋上 ， 将肉馅盖住即可 ， 放入香菜 ， 置入锅中蒸熟 ， 即可 。
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