客家美食艾糍是哪儿的特产吗？客家美食艾糍介绍
客家美食艾糍是广东梅州梅县区的特产
【客家美食艾糍是哪儿的特产吗？客家美食艾糍介绍】在客家人的餐桌上 ， 艾草可算是一种常见的食材 。每到春季 ， 田头水边就会长出一丛丛艾草 ， 绿色的叶子盘旋而上 ， 像宝塔似的非常可爱 。这时 ， 女人们会把它们采下来 ， 回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏 ， 在中间包些花生或芝麻馅 ， 团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟 ， 这就成了有名的客家美食“艾糍” 。
艾糍味道浓烈 ， 并不是每个人都能接受 。如果吃不惯 ， 可以在做艾糍时少放些艾叶 ， 这样吃起来就会满口清香 ， 还带着一种特有的甘味 ， 让人顿时胃口大开 。
其实艾草做的菜并不只限于艾糍 ， 只是艾糍太过出名让人忽略了用这种食材烹制的其他菜式而已 。客家菜里面的梅州狗肉是出了名的美味 ， 却很少有人知道它还有咸、甜之分 。而甜狗肉就是用糯米酒糟和艾叶来煮的 ， 个中滋味十分美妙 ， 却又无法用言语来形容 ， 只有亲自尝过才能体会 。这种做法可能只有客家才有 ， 即使在把甜味用得出神入化的淮扬也没能找到这样烹制的狗肉 ， 可算一绝 。
艾草本身还有祛风的作用 ， 所以客家女性坐月子时会用艾干来炖鸡 ， 一来滋补身体、二来驱除风邪 ， 只要放量适当 ， 味道会非常好 。对于南方潮湿的春节 ， 也有异曲同工之妙 。
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