瑶家腊肉是哪儿的特产吗？瑶家腊肉介绍
瑶家腊肉是湖南永州江华县的特产
【瑶家腊肉是哪儿的特产吗？瑶家腊肉介绍】瑶家腊肉是湖南省永州市江华瑶族自治县的特产 。瑶家腊肉精肉鲜红、肥肉透亮，入口香脆、肥而不腻，口感极佳，是瑶族同胞日常享用和宴客时最上乘的佳肴美食 。
江华瑶族自治县，是湖南省永州市南部的一个县 。江华县自古至今，人杰地灵，是全国瑶族人口最多、面积最大的瑶族自治县，被誉为“神州第一瑶城” 。
江华腊肉是瑶族同胞待客佳品，系瑶族祖先盘王首创而得名 。其制作方法为江华瑶族同胞所独有，曾多次被国宴采用，深得品尝者交口赞誉 。肉条通体金黄油亮，肉香骨脆，肥而不腻，风味独特，经年不腐 。
制作腊肉是我县瑶民的一种习俗，一种文化 。每年春节前，这里的瑶民们都要制腊肉 。
制腊肉的最佳时间是在农历冬至之后立春之前，这段时间制的腊肉色美肉香能长期存放 。其制作的方法是：买好新鲜猪肉后，把猪肉切成长条（每条1-2公斤为宜），然后洒上食盐与白酒（最好是三花酒）腌泡7-9天后，用温水洗净，再用绳子穿好挂在柴灶上，让它在柴灶上慢慢被柴火自然地熏干（如无柴火灶可晒干） 。熏干后的腊肉呈焦黄色，熏久了变焦黑色 。要是腊肉过了春季还吃不完，可用温水洗净晒干，再放进干爽的瓷缸里，可存放一年而不变质 。
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