唐朝食品安全法律最严：售有害食品可处绞刑
周代我国已有食品安全法律
周代，尽管囿于技术落后及交通不便，食品安全事件似乎不多，但由于食品安全关系重大，统治者还是非常重视并作出了特别规定 。周代的食品交易主要是以初级农产品的直接采摘、捕捞为主，所以对农产品的成熟度十分关注 。
据《礼记》记载，周代对食品交易的规定为：“五谷不时，果实未熟，不粥于市 。”（《礼记·王制第五》）这里所讲的“不时”是指未成熟 。为了保证食品安全，在周代，五谷果实未成熟时，是严禁进入流通市场的，这主要是为了防止未成熟的果实引起食物中毒 。这一规定被认为是我国历史上最早的关于食品安全管理的记录 。此外，为杜绝商贩牟利而滥杀禽兽鱼鳖，周代规定：“禽兽鱼鳖不中杀，不粥于市 。”（《礼记·王制第五》）即不在狩猎季节和狩猎范围的禽兽鱼鳖，不得在市场上出售 。
唐朝时法律最为严格
汉唐时期，商品经济高度发展，食品交易活动非常频繁，交易品种空前丰富 。为杜绝有毒有害食品流入市场，国家在法律上作出了相应的规定 。
汉朝是对有毒食品处理方式规定最为明确的朝代 。汉朝《二年律令》规定：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰（熟）燔其余 。其县官脯肉也，亦燔之 。当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（赃），与盗同法 。”意思是，如果有肉类因腐坏等因素可能导致中毒的，应尽快将变质的食品焚毁，否则将处罚肇事者及相关官员 。
而在唐朝，相关的法律也极其严格 。《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法 。盗而食者，不坐 。”从《唐律疏议》的规定可以看到，在唐代，知脯肉有毒，却不马上焚烧销毁的，构成刑事犯罪分为两种情况，处罚各不相同：一是明知脯肉有毒时，食品的所有者应当立刻焚毁所剩变质食品，以去后患，否则杖打九十 。二是明知脯肉有毒而不立刻焚毁，致人中毒，须视情节及后果加以科罚 。具体说，凡故意以有毒脯肉馈送或出售，导致使用者中毒的，食品所有者要被判处徒刑一年；使人中毒身亡者，要被判处绞刑 。而他人在不知情的情况下食用了未被焚毁的有害食品而造成死亡的，食品所有者以过失杀人论罪，要支付一定的金钱来对受害人进行赔偿；他人窃盗而食致中毒身亡的，食品所有者不负责任，但须杖九十 。
当然，如果将有毒的食品拿给尊长卑幼食用，欲加杀害他们的，就不援引此项法律，刑罚将更重，对馈食尊长者准谋杀尊长罪，馈食卑幼者依故杀卑幼科 。《唐律疏议》云：“其有害心，故与尊长食，欲令死者，亦准谋杀条论；施于卑贱致死，依故杀法 。”
《唐律疏议》中“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之”与《二年律令》中“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰(熟)燔其余”的规定是完全对应的 。
不过，唐律条文要比汉律条文的规定更为详尽周密 。《二年律令》中“当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧(赃)，与盗同法”的规定，似乎更加注重对犯罪者以价值追求为出发点的经济动机的追究，而《唐律疏议》更加强调追究犯罪者行为对生命的伤害 。《二年律令》中有关“其县官脯肉也，亦燔之”的规定，以及“吏主者”也要承担法律责任的内容，则是《唐律疏议》中所没有的 。
宋代利用行会保证商品质量
宋代，饮食市场空前繁荣，孟元老在其所著《东京梦华录》中，追述了北宋都城开封府的城市风貌，并以大量笔墨写到饮食业的繁荣 。书中共提到一百多家店铺和行会，其中专门的酒楼、食店、肉行、饼店、鱼行、馒头店、面店、煎饼店、果子行等就占半数以上 。此外，还有许多流动商贩，在大街小巷和各大饭店内贩卖点心、干果、下酒菜、新鲜水果、肉脯等小吃零食 。
周密在其所著《武林旧事》里，追忆了南宋都城临安的城市状况，提到了临安的各种食品市场和行会，如米市、肉市、菜市、鲜鱼行、鱼行、南猪行、北猪行、蟹行、青果团、柑子团、鲞团等 。
商品市场的繁荣，不可避免地带来一些问题，一些不法分子“以物市于人，敝恶之物，饰为新奇；假伪之物，饰为真实 。如米麦之增湿润，肉食之灌以水 。巧其言词，止于求售，误人食用，有不恤也 。”（《袁氏世范·处己》）有的商贩甚至通过使用“鸡塞沙，鹅羊吹气，卖盐杂以灰”之类的伎俩牟取利润 。
推荐阅读
- 奇闻：唐朝高僧一行捉北斗七星以救恩人之子
- 真正的唐朝美女长什么样 揭唐朝美女的真相
- 唐朝那些可爱的官员和好玩的事 绝对笑死你
- 唐朝为何会制造出许多民间才女？唐朝才女何其多
- 唐朝人吃梨不是拿起来就啃 而是喜欢蒸熟了吃
- 唐朝后宫采用轮岗侍寝是真的吗 唐朝后宫的人性化
- 趣闻 欧洲认定肥胖也算是残障受法律保护
- 唐朝酒价知多少？唐朝的酒真的都价值千金吗
- 让现代人脸红的唐朝妓女称呼 竟被称为“内人”
- 唐朝士族为什么不愿娶公主？