酸汤鱼的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【巴萨美食】老师分享的酸汤鱼的做法，水产、午餐、朋友聚餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做酸汤鱼好吃？学做酸汤鱼需要哪些食材？为您提供酸汤鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸汤鱼 。
做酸汤鱼所需食材：主料：草鱼一条，平菇二两，嫩豆腐一块，藕一节，酸菜一两
辅料：泡小米椒调味勺五勺，泡小米椒汁水小碗一碗，泡姜调味勺五勺，瓣蒜十瓣
酸汤鱼的做法步骤：1. 酸汤鱼
2. 选用新鲜的草鱼片成鱼片
3. 把炒酸汤的调味料准好分别是泡姜，泡椒汁水，酸菜，蒜米，泡小米椒
4. 蔬菜分别是豆腐平菇和藕，不好意思藕没有拍到，蔬菜可以随意搭配
5. 烧一锅水加入盐，把蔬菜汆一道水
6. 鱼片的腌制，这个很重要，如何让鱼滑嫩和没有腥味，就是靠姜葱水和盐，顺序是加入调味勺三勺的盐，不要怕咸，因为鱼肉在腌制的时候，有点咸才能入味，在加入姜葱水进行腌制，要让鱼片吃进水分，
7. 等鱼片吃进水后加入淀粉，这样鱼片就会很亮很滑嫩
8. 然后就是在热油锅中爆香蒜米，泡姜，泡小米辣，
9. 然后加入炒勺五飘水，有鸡汤更好，等汤烧沸加入泡小米椒汁水，在熬制一下
10. 然后把调料渣子打捞起来
11. 加入蔬菜以及鱼头鱼骨煮一下让其原料入味
12. 打捞出来放入鱼碗垫底
13. 然后再汤沸的情况下开小火放入鱼片
14. 等鱼片都放入时开大火煮制鱼片刚好断生即可出锅
15. 然后再锅中加油，爆香小米椒，淋在鱼片上
【酸汤鱼的做法（海鲜菜谱）】16. 最后撒上葱花即可
温馨提示：在腌制鱼片的时候一定要用姜葱水
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