应城面饼是哪儿的特产吗？应城面饼介绍
【应城面饼是哪儿的特产吗？应城面饼介绍】应城面饼是湖北孝感应城市的特产
在应城城乡 ， 用面粉制成的小吃 ， 因做法各异 ， 名称也不同 ， 形成了一系列的面饼名品 ， 享誉八方 。
黄酥饼：首推黄家勤行黄惠之的杰作 ， 他有独特的操作技术 。盘面 ， 将和好的面团倒入面盆中揉好 ， 用手急速来回摆打 ， 抢沫子 ， 一气揉合拢架 ， 使面不刚、不软 ， 在揉搓时还从四面八方用锤子镞面 ， 用刀剖开 ， 反复翻滚揉搓直到把面揉起精神 ， 揉好的面基本达到手光、盆光、面光为止 。在制作饼子时 ， 酥是用跌缸回锅后配制的 ， 包心有葱、盐、蒸熟粉、依次合入面团中 ， 再将面团揉成一尺多长 ， 形如蝌蚪后缠数圈 ， 按均按园油上芝麻 ， 贴入炉中炕烧 。炕的火候掌握到至熟而不糊 ， 起酥而不脱落 ， 面皮和内心都起酥 ， 酥心焦脆 ， 酥面而焦黄 ， 酥不沾牙 。黄酥饼包油条吃 ， 人们赞誉：饼子包油条 ， 胜过美味和佳肴 。
锅块 ， 锅块比黄酥饼要大一点 ， 不起酥 ， 周围面肉丰厚 ， 味道纯正清雅 ， 多为干点吃食 ， 城关十字街头有个外号叫“金虼蚤”的人 ， 锅块做得又大又好 ， 可每天做的面活不多 ， 常常供不应求 ， 于是他自己定了个规矩 ， 每人只能买一个 。有一天 ， 有个菜贩子要买两个 ， 他坚决不卖 ， 后来菜贩子说：“我要带个回去把得我老妈吃 。”他听了哈哈笑说：“你是个孝子 ， 好！卖两个你！”
锅块有几种形态的做法 。一种锅块做成菱形 ， 里面放有豆瓣酱 ， 红辣椒 ， 有的还放葱 ， 吃起来酱味香 ， 口感舒适 ， 叫做冲担锅块 。一种是形同草鞋底子 ， 而取名草鞋板子 ， 它外焦内柔 ， 层次分明 ， 芝麻散香 ， 胡椒稍带咸辣 。一种成圆状 ， 内心放糖 ， 饼形饱满 ， 色泽金黄 ， 甜脆爽口 ， 叫做糖饼子 。再就是猪油饼子 ， 配料齐全 ， 操作精细 。制作时 ， 面不发酵 ， 并用子面 ， 馅心是用生猪网油和香葱混在一起剁制而成 。即可作早点随意小吃 ， 还可作宴席点心之用 。城关刘双盛做的猪油饼子是很有名气的 ， 他做的牛眼睛猪油饼子 ， 每一炉贴六七十个 ， 贴完后 ， 把上炉口一闭 ， 过一会飘出来的香气 ， 足足要香半条街 。人们一闻到酥香味就知道的刘家的猪油饼子快出炉了 ， 购买者马上在在炉边站队等候 。
金刚脐：饼面呈六角齿轮状 ， 中间凹陷有似肚脐的特征 ， 又因六个角张得很开 ， 形如兽爪 ， 故有称“老虎脚爪”的 。该品用桶炉以微火烤制而成 ， 有甜、咸两种（甜的为淡黄色 ， 面中放有糖；咸的为黄白色 ， 面中和有盐） 。城关海老板做的金刚脐香脆酥爽 ， 极为食客喜爱 ， 他每天半夜起来装炉烤制 ， 只做一炉 ， 很是紧俏 。该品便于贮存 ， 携带 ， 也是人们时常用作馈赠的佳品 ， 成为应城独具特色的饼类名品 。
在三合店街上 ， 制作的同类饼品 ， 叫做“勾炉饼子” 。它制作时面上是四角突起的爪子 ， 每爪子上扑以芝麻 ， 放在炉中烘烤 ， 用勾子勾出炉 ， 吃起来很焦 ， 以形同驴脚爪子因而又得名“驴脚爪子” 。(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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