金针菇的做法大全
金针菇是菜谱中一种好吃又营养的蔬菜，金针菇味道滑嫩，清香扑鼻，营养丰富，金针菇的氨基酸的含量远高于一般菇类，尤其是其赖氨酸的含量更是丰富，赖氨酸对于促进儿童智力发育方面有着很好的功效 。
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金针菇的做法大全：酸汤金针肥牛
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需要的食材
肥牛片300克，金针菇1把，辣酱酱3大匙，野山椒末20克，青红尖椒2个，生姜3片，盐半尺，蒜5瓣，白胡椒粉少许，料酒半尺，陈醋半匙，鱼露1吃，高汤1碗 。
【金针菇的做法大全】做法步骤
1、将原料清洗干净，速冻肥牛排提前拿出解冻 。
2、金针菇剪去根部，放在开水锅内氽烫2分钟后捞出 。
3、热锅放油，油热后，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香 。
4、入黄辣椒酱翻炒出香味后，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开 。
5、过滤掉汤里的料渣不用 。
6、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可 。
7、将煮好的肥牛片倒在放油金针菇的小碗中，撒上新鲜的小青红尖椒圈 。
小贴士
1、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了 。
2、最后成品还可以再铺上葱蒜末，浇上些热油 。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。
金针菇好吃的做法介绍：炝拌金针菇
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需要的食材
金针菇、小青红辣椒、蒜头、酱油、醋 。
做法步骤
1、原料清洗干净后，青红椒切丁，蒜切末 。
2、金针菇切净，去掉根部，用滚水焯一下，迅速捞起 。
3、随后用冷水冲泡一下，沥干水分，放在一个干净的碗中 。
4、淋上两勺酱油和少量醋 。
5、热锅放油烧热，放入青红椒，蒜蓉爆香 。
6、待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上，拌匀即可 。
金针菇的做法大全：凉拌芹菜金针菇
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需要的食材
金针菇、芹菜、胡萝卜、香油、生抽、盐、辣椒油、蒜末、醋 。
做法步骤
1、将金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝 。
2、在锅内防水煮沸，加入少量的盐和食用油，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，焯水后放凉水中冲一下 。
3、焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个干净的盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可 。
小贴士
1、在焯水的过程中，放入食盐和植物油，这样焯出的菜的颜色更加艳丽 。
2、金针菇多带带焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水 。
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