秦淮河画舫在哪？秦淮河画舫景点介绍
秦淮河画舫是江苏南京鼓楼区的景点
【秦淮河画舫在哪？秦淮河画舫景点介绍】为峡江特产 。因产于水边镇店头一带，故名 。年产量约2000公斤 。
每年11月开始制作 。制作前，将大麦1.5公斤催芽制成麦芽，黄豆13公斤炒熟磨成粉末待用 。制作工艺：将白糯米30公斤洗净，滤干，置木甑蒸熟，再盛入缸中，将麦芽捣碎放入，加50公斤摄氏60度左右的热水搅匀，然后用稻草苫包密封保温6小时左右．待糯米饭充分发酵后，舀入竹制榨磊用木榨机压汁 。置汁人锅，大火煎熬 。已榨干的糯米饭再倒人热水榨第二次汁，一边熬制一边掺进锅内，水蒸发到一定程度，锅中糖汁开始起泡，熬至糖水滴入冷水中立即凝结即可 。此时应十分注意火候，防止过老或烧焦 。将胶状糖液盛进陶钵，放在清水中冷却，然后倒入一大晒盘内，6-9人围坐用力拉扯，反复倒转，反复扯拉，并且边拉边撒豆粉，以防互相粘连，直至将糖丝拉成头发丝状，用手指团成长约3厘米小圈．盛进圆木桶，倒人熟豆粉拌和即成 。
该糖丝色白，细如发丝．松脆滑润，香甜可口，入口即融 。
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