油酥饼
油酥饼看字面就是用油制作的酥饼，其实也差不多就是这么回事 。没有什么太过于神秘的地方，如果你知道方法也可以制作成功，当然还是要多练习几次才能做成像样的油酥饼的 。
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葱油酥饼
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葱味的葱油酥饼可以做成只有葱味，不见葱形，就是在这葱油里面体现的 。
食材准备
面粉适量，大葱，猪油，盐，水适量 。
方法步骤
1、将面粉按照3:1的比例分为两份，多的面粉加水揉成面团，少的加猪油和水揉成油酥；
2、炒锅中放油下入葱白，小火炸至葱白变色，将葱油倒出晾凉；
3、将面团擀成长方形，油酥也成长方形，将油酥放在 面团皮上，对折两下；
【油酥饼】4、然后卷成卷，切成合适大小的小剂，取小剂擀成长方形，抹上葱油，撒盐和葱花；
5、卷起后拧成麻花再擀成饼状待用；
6、电饼铛中少许油，放入饼胚，然后转为中火盖盖焖至饼鼓起，刷油翻面，继续至饼金黄酥脆即可 。
椒盐油酥饼
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椒盐味可以算是做饼之中非常传统的一种味道了，当然也是很经典的一种 。
食材准备
面粉200克，低粉160克，椒盐5克，食用油100克吗，白糖30克 。
方法步骤
1、面粉中加入30克油，适量水，加入白糖和椒盐揉成光滑面团，静置15分钟，分小剂做成饼皮；
2、低粉中加入70克油做成酥油，分成小剂；
3、面皮中包入酥油，收拢后擀开，折叠后再擀开，重复2词，然后做成 饼状按扁，涂上蛋液，撒上芝麻；
4、然后将饼胚放入烤盘，入预热190度的烤箱中，烤25分钟左右即可 。
小贴士
出炉放凉以后会变得更加酥脆 。
家常酥油饼
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家常油酥饼才是适合我们在家里制作的饼，方法相对简单一些，操作不那么复杂 。
食材准备
面粉半斤，温水170克，色拉油10克，清油酥，盐，花椒粉适量 。
方法步骤
1、面粉中加入温水搅拌成面絮后加入10克油揉成面团后静置15分钟；
2、面团再揉一揉，然后擀成长方形面皮，抹上花椒盐，加入清油酥抹匀；
3、将面皮翻面折叠，相叠被子一样，叠好后，再擀成饼状；
4、锅中放入少许油，放入饼胚，煎至两微黄定型后，加入少许清水；
5、盖盖后焖至水干，在煎至两面金黄即可 。
小贴士
清油酥为30克油烧热与20克面粉混合即可 。
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