龙南捶鱼是哪儿的特产吗？龙南捶鱼介绍
【龙南捶鱼是哪儿的特产吗？龙南捶鱼介绍】龙南捶鱼是江西赣州龙南县的特产
旅游商品名称：龙南捶鱼
捶鱼是客家围屋人的传统名菜之一，色、香、味、形俱佳，有舒心醒脑、明目利尿和促进睡眠的功效，是滋补养身的美食佳品，历来为民间宴会中的上等菜之一 。龙南民间有“不晓得捶捶鱼的不算大厨师”的说法 。祖传捶鱼是邑人官绅刘怀谷（广东潮州潮阳知县）的厨师在清道光年间研制而成，后流传至龙南 。光绪年间在京做官的龙南籍人许受衡宴请百官，特叫家厨做了捶鱼，出乎意料的是百官十分青睐捶鱼，百官交相称赞，一时，龙南捶鱼名噪京城 。捶鱼主要原料为鲜鱼和薯淀粉 。制作时将鱼洗净，去鳞去脏除骨，制成饼状，和以粗制薯粉推碾成簿片 。煮时，先入沸水中搅熟，再捞出用水浸凉并切成条状，现放入高汤煮沸，起锅后撒上肉丝、香花等佐料即成佳肴 。
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