农家自制干货有哪些？怎么做？ _干货

农家自制干货很多，我们家乡有:白辣椒、茄子干、豆角干、盐菜干等等。

其中白辣椒在农家制作最常见，因为我们湖南人常年离不开辣椒，用来炒腊肉和五花肉最为可口。制作方法也很简单，主要有下面几大步骤。

一、将采摘回来的青辣椒(要较嫩的)清洗干净。

二、用锅烧水，待水烧开后放入青辣椒煮至辣椒把的皮用手一捏就脱即可捞出。

三、把煮好的辣椒放在太阳下晒至表面呈白色。

四、把变成白色的辣椒剪成长条，根据自己的喜好也可剪成四股辣椒。

五、把剪好的白辣椒再晒至较干时收回洒适量盐，主要就是利于保存，这样的白辣椒就制作好了。

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干货是指一种脱水食材，泛指经由风干或晒干后的食材。例如鱿鱼干、干贝、小鱼干、虾米、海参、香菇等。特别是有一些食材经过脱水处理之后，有另一种风味。农家常见的干货有鱼干、腊肉、笋干、地瓜干等。接下来可以给大家介绍几样农家干货的制作过程。

笋干

将新鲜的笋剥皮，并将笋节切掉，然后清洗干净切片，放入锅里煮熟，待煮熟后捞出装框或者箱，上面拿重物压，把它里面的水分榨干。煮熟的笋大概要一天左右，然后取出。放到竹篾上。晒笋干很重要的一点是防雨，淋雨或者受潮的笋干是不好吃的。晒的时候要时不时的翻动，这样就能干的更快。

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红薯干

将红薯剥皮，隔水蒸熟。取出放凉，然后切成自己想要的形状（一般是片状或者条状），在阳光充足处暴晒三天以上，隔一段时间翻一下晾晒的红薯干。

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萝卜干

将白萝卜用清水洗干净，然后切成条状，放在太阳下晒干，晒干之后的萝卜干没有什么味道，这时候我们可以加盐揉搓，直到萝卜干变软，然后就可以放入自己喜欢的调料例如辣椒等装入干净的瓶中。

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农村自制干货有那些？怎么做？

在农村，为了能够让食物有更长久的保存时间，都会把一些蔬菜水果鱼肉等物品，在收获的季节备用一些晒成干货储存起来，以备不时只需。以下二代给介绍几种北方农村老家，每年都自制的干货以及方法供大家参考。

【1】苹果干

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这是二代的最爱，晒干的苹果片，有嚼劲又点酸有点甜，非常好吃可以说百吃不厌。而且，制作起来也是非常简单。

苹果干的做法：

就是把苹果切成片，农村都有专门的切割工具，不过也可以用刀切割，只不过不要切的太厚，切成片后找个干净的簸萁或是竹筐，把切好的苹果片放到外边太阳下面晒干即可。晒干后用干净密封的塑料袋装起来，想吃的时候可以随时拿了食用。

【2】干萝卜丝

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萝卜在民间素有“小人参”的美誉，对于北方农村来说，萝卜是每家都必种植的。秋天把自家种的萝卜切成丝晒干，用作拌萝卜丝，或是用作当水饺馅，或是做菜都是非常食用。

干萝卜丝的做法

将萝卜洗净，用专门工具把萝卜切成丝，用锅烧半锅热水，水烧开后把切成丝的萝卜丝下锅，放锅里的开水机煮一会捞出，拧干一部分水分，在放太阳地下晒干或是风干，风干后用，密封塑料袋密封装好。什么时候吃什么时候拿出用水稍微一泡就可，办萝卜丝可以依据个人口味调制。这种干货在城市是没有买的，每年也只有母亲亲自给弄些。

【3】干豆角