简单易学的抄手包法
抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜系 。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香 。抄手类似于馄饨,皮薄而润滑,比馄饨更小一些 。红油抄手在广州称云吞,在江西称清汤 。主料是抄手皮和猪绞肉 。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用 。
抄手皮 400克
肥瘦相间的猪肉 800克
葱 3棵
胡萝卜 一根
盐 适量
清水 小碗
方法/步骤猪肉洗净剁碎(我一般是在外面用绞肉机绞碎)、胡萝卜洗净切成很细的丁、葱洗净切碎备用 。
将切好的猪肉、胡萝卜、葱花倒入一个大盆里,再加入少许盐(也可以不放,煮的时候放汤里)搅拌均匀 。
装一小碗清水备用 。
将抄手皮摊在手掌,用筷子夹适量馅放在皮的一角处 。
将抄手皮有馅那一角折两下,把馅包住,成三角形 。
筷子沾一点清水,然后把裹有馅得另一边围过来用力捏一下粘在一起就行了 。
肉馅不能包太多,容易把皮撑破 。
不能放太久,特别是放蔬菜比较多的 。
【简单易学的抄手包法】
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