汤旺河漂流在哪？汤旺河漂流景点介绍
汤旺河漂流是黑龙江伊春汤旺县的景点
【汤旺河漂流在哪？汤旺河漂流景点介绍】“豆参煮鱼头”是鄱阳湖地区的特色菜、地方菜、百姓菜 ， 说是特色 ， 其“色、香、味、形”真是上品 。说是地方 ， 主要限于鄱阳湖区 ， 以都昌为最佳 。说是百姓 ， 在鄱阳湖区的人没吃过的 ， 很少 。为何？主要是二种主料的影响 。
一者 ， 豆参 。俗话说：参为难得之宝 。东北山中有人参 ， 汪洋大海里有海参 ， 殊不知在江南水乡的都昌县南丰、芗溪、万户等地 ， 还有一种豆参 。它用大豆制成 ， 长约三寸 ， 色泽金黄 ， 体形溜圆 ， 清香可口 ， 富含营养 ， 可谓食中珍品 。其独特的传统工艺加工的豆参 ， 与众不同 ， 皮薄 ， 肉嫩 ， 醇香 ， 味美 。“豆参”是黄豆去渣后蛋白质凝胶干基 ， 蛋白质高达50%以上 。同时 ， 含有对人体所需的多种营养成份 ， 营养价值极高 ， 与“人参”不相上下 ， 所以 ， 俗名“豆参” 。据说 ， 被评为中国九江首届农副产品精品奖 。
二者 ， 鳙鱼 。又叫胖头鱼、大头鱼 ， 须选鄱阳湖所产的5斤以上鳙鱼 ， 太大肉质太老 ， 太小肉质太嫩 。有人研究过认为：鱼头是目前最好的自然健脑食品 。已有化学成分分析表明,鱼头所含卵磷脂是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源,有增强记忆、思维及分析能力的作用 。有人比较过认为：鳙鱼头可食部分比例(67.3%)大于鲢鱼头可食部分比例(61.2%),鳙鱼头的脂肪含量(14.9%)及钙(10.5%)、磷含量(5.8%)均高于鳙鱼肌肉,鳙鱼头中粗蛋白占全鱼的比例(3.6g蛋白/100g全鱼)高于鲢鱼头(2.4g蛋白/100g全鱼) 。通过分析发现鳙鱼头的EPA(6.37%)、DHA(7.29%)和EAA含量(60.7%)也比较高,说明鳙鱼头是一种营养保健价值高 。
二者俱备之后 ， 制作工艺及方法 ， 真是花样各异 ， 但最地道的还是都昌本人最好 。结果是：“豆参”：饱吸高汤浓汁 ， 浑身水亮 ， 一口咬下 ， 热汤四溢 ， 绵软如絮 ， 鲜香满口 ， 令人不愿辍筷；“鱼头”：筷入刺落 ， 松而不散 ， 肥而不腻；汤若羊脂 ， 色如人奶 ， 入口其鲜无比 。
自然 ， “豆参煮鱼头”为百姓菜 ， 不比皇家宫廷菜制作那么讲究、规范 。口味不同的人 ， 加入的配料也是花样多多 ， 好辣的人自然加入辣椒 ， 开胃的人自然加入生姜、大蒜 ， 喜甜的人还要加点白糖 ， 凡此种种难述 。近年来 ， 这道地方菜 ， 进入大江南北 ， 溶入全国八大菜系之列 ， 通过复制、改造、嫁接 ， 花样就更多 ， 有的按重庆火锅式制作 ， 有的按广式制作 ， 凡此种种 ， 我看 ， 还是在都昌本地人做得地道 。
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