注油鳗鱼是哪儿的特产吗？注油鳗鱼介绍
【注油鳗鱼是哪儿的特产吗？注油鳗鱼介绍】注油鳗鱼是福建福州鼓楼区的特产
海鳗又称狼牙、麻鱼,属猛性鱼类，肉质细嫩，含脂量很高，为上等食用鱼类之一 。“注油鳗鱼”具有酥、软兼备的特色，味道分外鲜美，馨香扑鼻，是福州传统风味佳肴之一 。
制法
●鳗鱼肉切成长方形12块 。用精盐、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟抓匀，腌渍15分钟，再加干淀粉、熟猪油调拌均匀 。
●将鳗鱼块下油锅、拨散，油炸至鱼块呈现淡红色时捞起，放入冷的熟猪油中浸30分钟，倒在漏勺沥去油装盘，淋上芝麻油即成 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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